Fiche technique
Description
Le Ladoix Rouge est produit par Chanterêves, une petite entreprise familiale fondée en 2010 par Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, deux œnologues unis par leur passion pour la Bourgogne. Ce Pinot Noir naît de l’assemblage de deux parcelles situées respectivement à Paris l'Hôpital, sur un sol granitique sableux, et à Puligny-Montrachet, sur calcaire argileux.
Les vignes ont en moyenne plus de 60 ans et sont cultivées avec un soin artisanal. La vinification est orientée sur la moindre interférence, pour préserver la pureté du fruit et l’intégrité aromatique, avec un affinage en fûts qui privilégie l’équilibre et la finesse.
Au nez, des notes de fruits rouges vifs comme la cerise et la framboise émergent, accompagnées de nuances plus sombres et plus profondes. En bouche, il est savoureux et subtil, avec une texture tannique fine et une belle tension minérale. La combinaison des sols lui confère complexité, élégance et une longueur notable.
Idéal en accompagnement de viandes blanches rôties ou de plats de volaille noble accompagnés de sauces légères.