Scheda tecnica
Descrizione
Il Ladoix Rouge è prodotto da Chanterêves, una piccola realtà a conduzione familiare fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, due enologi uniti dalla passione per la Borgogna. Questo Pinot Noir nasce dall’assemblaggio di due parcelle situate rispettivamente a Paris l’Hôpital, su suolo granitico sabbioso, e a Puligny-Montrachet, su calcare argilloso.
Le viti hanno in media più di 60 anni e sono coltivate con cura artigianale. La vinificazione è orientata alla minima interferenza, per preservare la purezza del frutto e l’integrità aromatica, con affinamento in botti che privilegia l’equilibrio e la finezza.
Al naso emergono note di frutti rossi vivaci, come ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature più scure e profonde. Al palato è saporito e sottile, con una trama tannica fine e una bella tensione minerale. La combinazione dei suoli dona complessità, eleganza e una lunghezza notevole.
Ideale in abbinamento con carni bianche arrosto o piatti di pollame nobile accompagnati da salse leggere.