Ladoix AOC Rouge 2022 Maison Chanterêves

Che tipo di vino è

Ladoix Rouge Maison Chanterêves è un vino rosso a base di Pinot Noir prodotto in Borgogna. Nasce dall’unione attenta di uve provenienti da due parcelle distinte e offre un profilo teso ed elegante con un frutto nitido e una trama tannica fine. La vinificazione adotta un approccio artigianale a minima interferenza, studiato per preservare la massima purezza aromatica. L’affinamento in botti privilegia l’equilibrio complessivo piuttosto che l’estrazione potente. Il risultato nel calice è un rosso saporito e dinamico, il quale fonde con armonia immediatezza gustativa e precisione espressiva, e culmina in una chiusura lunga che racconta fedelmente il territorio di provenienza.

Da dove proviene

Questo Ladoix Rouge prende vita in Borgogna e nasce dall’incontro di due specifici siti: Paris l’Hôpital e Puligny-Montrachet. Nel vigneto di Paris l’Hôpital le viti affondano le radici in un suolo granitico sabbioso, capace di infondere al sorso una spiccata verticalità. A Puligny-Montrachet domina invece un calcare argilloso, che conferisce struttura e profondità al profilo complessivo. L’assemblaggio finale unisce sapientemente queste due anime complementari per garantire una progressione precisa e una tensione minerale ben avvertibile. La complessità del calice deriva proprio dal dialogo autentico tra le diverse matrici geologiche dei due appezzamenti.

Come viene prodotto

Le uve provengono da viti con un’età media che supera i 60 anni, lavorate secondo principi di cura artigianale dedicati all’integrità del grappolo. La fermentazione segue il principio della minima interferenza, con l’obiettivo di mantenere viva la pulizia aromatica e la definizione varietale del Pinot Noir. Ogni fase in cantina è pensata per esaltare il carattere fruttato originario per evitare qualsiasi pratica invasiva che possa alterare la voce dei singoli vigneti. L’affinamento in botti è gestito con estrema delicatezza per armonizzare la struttura senza mai appesantire il palato. L’intero processo mira a restituire un sorso misurato e coerente, centrato sull’energia del suolo.

Note di degustazione

Nel calice mostra una veste rosso rubino luminosa, in perfetta coerenza con la delicata estrazione tipica del Pinot Noir. Il profilo olfattivo regala immediatamente richiami di frutti rossi vivaci, tra cui spiccano in modo chiaro la ciliegia e il lampone. Questo respiro primario si arricchisce progressivamente di sfumature più scure che ampliano la percezione senza appesantirne l’assaggio. Al palato il sorso si rivela sottile e saporito, ritmato da una sensazione di elegante compostezza e da una fitta ma morbida trama tannica. La progressione gustativa è sorretta da una piacevole scia sapida che conduce a una chiusura lunga e ordinata, che ribadisce la profonda coerenza aromatica.

Con cosa si abbina

La vocazione gastronomica di questo rosso si esalta in accostamento alle carni bianche arrosto, dove la misurata impostazione materica accompagna la succulenza del piatto con grande discrezione. Risulta particolarmente indicato accanto a pietanze a base di pollame nobile servite con salse leggere, grazie alla sua innata freschezza che interviene a detergere delicatamente il palato. La sua struttura versatile e la componente fruttata dialogano con le sfumature saporite della carne al forno, senza mai prevaricarne il gusto. L’abbinamento crea un equilibrio armonico in cui i profumi del calice valorizzano la preparazione culinaria in modo elegante e continuo.

Quando servirlo

Rappresenta l’etichetta indicata per i momenti in cui si ricerca un Pinot Noir di Borgogna dotato di finezza, verticalità e scorrevolezza. Il suo sorso teso si adatta perfettamente alle cene conviviali che richiedono un rosso dinamico e dalla spiccata pulizia olfattiva. Grazie alla sapiente interazione tra i due appezzamenti e al calibrato passaggio in legno, possiede un profilo equilibrato che si fa apprezzare pienamente fin da subito ma promette anche un’interessante tenuta nel tempo. È la scelta opportuna per valorizzare il pasto con un calice saporito e predilige un servizio attento e posato che permetta di godere appieno della sua naturale evoluzione aromatica.