Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Was für ein Wein ist das

Via del Sale di Fontanafredda ist ein stiller Weißwein aus der Langhe-Appellation, hergestellt aus einer Cuvée aus autochthonen und internationalen weißen Rebsorten, die an den piemontesischen Hügeln angebaut werden. Die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank sowie der Ausbau auf der Feinhefe verleihen ihm einen trockenen und strukturierten Stil mit fruchtigem Profil und überdurchschnittlicher Persistenz. Dieser technische Ansatz sorgt für Ausgewogenheit und Klarheit, und der Wein eignet sich sowohl für den jungen Genuss als auch für eine kurze Reifung in der Flasche.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen zwischen der Bassa Langa und der Alta Langa, im Herzen der Langhe in Piemont. Die Hügelhöhen und unterschiedlichen Ausrichtungen begünstigen eine allmähliche Reifung, während das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen hilft, die Säure zu bewahren und intensive Aromen zu entwickeln. Die Böden aus kalkhaltigem Mergel, Ton und Sand verleihen dem Gaumen Volumen und Dichte und ein modernes, klares Profil.

Wie er hergestellt wird

Die Lese zielt darauf ab, die Frische und Unversehrtheit der Frucht zu bewahren, mit schnellem Transport in den Keller. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (18–20 °C), um die Primäraromen hervorzuheben. Die Reifung auf der Feinhefe für etwa ein Jahr im Edelstahl verstärkt das Mundgefühl und stabilisiert das Aromaprofil. Der Verzicht auf Holz erhält den Wein klar und straff, während das Hefemanagement für mehr Rundheit sorgt, ohne die Frische einzubüßen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive und leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase finden sich Noten von exotischen Früchten, Akazienblüten und Honig, getragen von einer ordentlich strukturierten Aromatik. Am Gaumen ist er trocken, mit guter Struktur und Volumen, ausgewogen zwischen Sanftheit und Frische. Das Finish ist anhaltend und klar, mit fruchtigen Noten, die das Essen angenehm begleiten.

Speiseempfehlungen

Ideal als Aperitif für alle, die einen körperreichen Weißwein suchen. Via del Sale passt zu leichten Vorspeisen und ersten Gängen, auch zu Fischgerichten wie Pasta mit Krustentieren oder feinen Risotti. Ebenso harmoniert er mit eher leichten Piemonteser Gerichten wie russischem Salat oder frischen Käsesorten. Eine klassische Empfehlung ist Vitello tonnato, dessen Cremigkeit und Würze von der Struktur des Weins ausgeglichen werden.

Servierempfehlung

Servieren Sie Via del Sale, wenn Sie einen technisch ausgefeilten und definierten Weißwein wünschen – sowohl als gepflegten Aperitif als auch zu leichten oder mittelschweren Speisen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C in einem mittelgroßen Glas, um die fruchtigen und floralen Noten zur Geltung zu bringen. Dank des Ausbaus auf der Feinhefe kann er sich einige Jahre positiv entwickeln und bewahrt dabei Balance und Intensität. Bei richtiger Lagerung entfaltet er sich am besten im kurz- bis mittelfristigen Genusszeitraum.