Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Quel type de vin est-ce

Via del Sale di Fontanafredda est un vin blanc tranquille de l'appellation Langhe, issu d'un assemblage de cépages blancs autochtones et internationaux cultivés sur les collines piémontaises. La vinification en cuve inox à température contrôlée et l'élevage sur lies fines apportent un style sec et structuré, avec un profil fruité et une persistance supérieure à la moyenne. Cette approche technique garantit équilibre et précision : le vin convient aussi bien à une consommation jeune qu'à une évolution en bouteille sur une courte période.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés entre la Bassa Langa et l’Alta Langa, au cœur des Langhe du Piémont. L’altitude des collines et l’exposition variable favorisent une maturation progressive, tandis que le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques, aide à conserver l’acidité et à développer des arômes intenses. Les sols, composés de marnes calcaires, d’argiles et de sables, confèrent du volume et de la consistance en bouche, avec un profil moderne et précis.

Comment il est produit

La vendange vise à préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit, avec un transfert rapide en cave. La fermentation se déroule en cuves inox à basse température (18–20 °C) pour mettre en valeur les arômes primaires. L’élevage sur lies fines pendant environ un an en cuve inox accentue la sensation de volume et stabilise le profil aromatique. L’absence de bois garde le vin pur et tendu, tandis que le travail sur lies lui apporte de la rondeur sans perdre sa fraicheur.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente avec une robe jaune paille intense et lumineuse. Au nez, émergent des notes de fruits exotiques, de fleurs d’acacia et de miel, soutenues par une trame olfactive harmonieuse. En bouche, il est sec, avec une bonne structure et du volume, équilibré entre douceur et fraîcheur. La finale est persistante et nette, avec des retours fruités qui accompagnent le repas tout en longueur.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif pour ceux qui recherchent un blanc de caractère, Via del Sale se marie avec des entrées légères et des premiers plats, même à base de poisson, comme des pâtes aux crustacés ou des risottos délicats. Il s’accorde également avec des plats piémontais peu structurés, comme la salade russe ou des fromages frais. Un classique recommandé est le vitello tonnato, où la structure du vin équilibre la rondeur et la saveur du plat.

Quand le servir

Servez Via del Sale lorsque vous souhaitez un blanc technique et précis, autant pour un apéritif raffiné que pour un repas composé de plats légers ou de structure moyenne. La température idéale se situe entre 10 et 12 °C dans un verre de taille moyenne, afin de mettre en valeur ses notes fruitées et florales. Grâce à son élevage sur lies fines, il peut évoluer positivement pendant quelques années et conserve équilibre et intensité. S’il est bien conservé, il offre le meilleur de lui-même dans un délai court à moyen terme.