Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Wat voor soort wijn is het

Via del Sale di Fontanafredda is een stille witte wijn uit de benaming Langhe, gemaakt van een blend van inheemse en internationale witte druiven die groeien op de heuvels van Piemonte. Vinificatie in roestvrij staal onder gecontroleerde temperatuur en rijping op de fijne lie zorgen voor een droge, gestructureerde stijl met een fruitig profiel en bovengemiddelde lengte. Deze technische aanpak garandeert evenwicht en precisie, waardoor de wijn geschikt is voor zowel jong drinken als een korte flesrijping.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden tussen Bassa Langa en Alta Langa, in het hart van de Langhe in Piemonte. De heuvelachtige ligging en de verschillende expositie bevorderen een langzame rijping, terwijl het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen helpt om zuren te behouden en intense aroma’s te ontwikkelen. De bodems, bestaande uit kalkrijke mergel, klei en zand, geven volume en structuur aan het gehemelte en zorgen voor een moderne, heldere stijl.

Hoe hij gemaakt wordt

De oogst is gericht op het bewaren van de frisheid en integriteit van het fruit, met snelle aanvoer naar de kelder. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur (18–20 °C) om de primaire aroma’s te benadrukken. De rijping op de fijne lie gedurende ongeveer een jaar in RVS versterkt het gevoel van body en stabiliseert het aromatische profiel. Doordat er geen gebruik wordt gemaakt van hout, blijft de wijn zuiver en strak; het werken met de lie geeft rondheid zonder dat de frisheid verloren gaat.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens en helder strogeel. In de geur komen noten van exotisch fruit, acaciabloemen en honing naar voren, ondersteund door een geordend geurprofiel. In de mond is hij droog, met een goede structuur en volume, mooi in balans tussen zachte en frisse tonen. De afdronk is lang en zuiver, met fruitige tonen die de gerechten goed aanvullen.

Waarbij te serveren

Ideaal als aperitief voor wie een witte wijn met body zoekt. Via del Sale past bij lichte voorgerechten en eerste gangen, ook met vis zoals pasta met schaaldieren of verfijnde risotto’s. Hij combineert goed met niet al te stevige gerechten uit Piemonte, zoals Russische salade of verse kazen. Een traditionele aanbevolene combinatie is vitello tonnato, waarbij de structuur van de wijn de romigheid en ziltigheid van het gerecht in balans brengt.

Wanneer te serveren

Serveer Via del Sale wanneer je een technisch verfijnde en gedefinieerde witte wijn wilt, geschikt als verfijnd aperitief of bij lichte tot middelzware gerechten. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 10 en 12 °C in een glas met gemiddelde omvang, om zowel het fruitige als het bloemige karakter te benadrukken. Dankzij de rijping op de fijne lie kan hij zich nog enkele jaren positief ontwikkelen en behoudt hij evenwicht en intensiteit. Bij correcte bewaring komt hij het beste tot zijn recht op korte tot middellange termijn.