Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Vilken typ av vin det är

Via del Sale di Fontanafredda är ett stilla vitt vin från Langhe-beteckningen, framställt av en blandning av lokala och internationella vita druvor som odlas på kullarna i Piemonte. Vinifieringen sker i rostfritt stål under kontrollerad temperatur och vinet får ligga på sin fina jästfällning, vilket ger en torr och strukturerad stil med fruktig karaktär och ovanligt lång eftersmak. Denna tekniska metod ger balans och precision, vilket gör vinet lämpligt både för ung konsumtion och kort tids lagring på flaska.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från vingårdar mellan Bassa Langa och Alta Langa, i hjärtat av Langhe i Piemonte. Höjden och de varierande lägena gynnar en långsam mognad, medan det kontinentala klimatet med stora temperaturskillnader hjälper till att bevara syran och utveckla intensiva aromer. Jordarna består av kalkhaltig märgel, lera och sand, vilket ger vinet kropp och struktur med en modern och ren profil.

Hur det produceras

Skörden syftar till att bevara fruktens friskhet och integritet, med snabb transport till vineriet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid låg temperatur (18–20 °C) för att lyfta fram de primära aromerna. Lagring på fin jästfällning i cirka ett år i ståltank ökar fylligheten och stabiliserar aromprofilen. Utan fatkontakt behåller vinet sin rena och spänstiga stil, medan jästhanteringen ger rundhet utan att förlora friskheten.

Smaknoter

I glaset har det en intensiv och klar halmgul färg. Doften bjuder på exotisk frukt, akaciablommor och honung, med en ordnad arombild. Smaken är torr, med god struktur och fyllighet, balanserad mellan mjukhet och fräschör. Avslutet är långt och rent, med fruktiga toner som följer maten väl.

Vad det passar till

Perfekt som en aperitif för den som söker ett fylligt vitt vin. Via del Sale matchar lätta förrätter och pastarätter, även sådana med fisk som pasta med skaldjur eller milda risotton. Det fungerar även till lättare rätter från Piemonte, till exempel russisk sallad eller färska ostar. Ett klassiskt tips är vitello tonnato, där vinets struktur balanserar rättens krämighet och smak.

När det ska serveras

Servera Via del Sale när du önskar ett tekniskt och exakt vitt vin, antingen som en fin aperitif eller till lättare eller medelfylliga rätter. Den idealiska temperaturen är mellan 10 och 12 °C i ett medelstort glas, för att lyfta vinets fruktiga och blommiga toner. Tack vare den långa kontakten med jästfällningen kan vinet utvecklas positivt några år framåt och behåller balans och intensitet. Förvaras det korrekt, ger det sitt bästa inom kortare till medellång tidsperiod.