Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Che tipo di vino è

Via del Sale di Fontanafredda è un bianco fermo della denominazione Langhe, ottenuto da un blend di uve bianche autoctone e internazionali coltivate sulle colline piemontesi. La vinificazione in acciaio a temperatura controllata e l’affinamento sulle fecce fini portano uno stile secco e strutturato, con profilo fruttato e persistenza sopra la media. Questo approccio tecnico garantisce equilibrio e definizione, e il vino risulta adatto sia al consumo giovane sia a una breve evoluzione in bottiglia.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti tra la Bassa Langa e l’Alta Langa, nel cuore delle Langhe piemontesi. L’altitudine collinare e l’esposizione variabile favoriscono una maturazione graduale, mentre il clima continentale con forti escursioni termiche aiuta a trattenere l’acidità e a sviluppare aromi intensi. I suoli, composti da marne calcaree, argille e sabbie, contribuiscono a offrire volume e compattezza al palato, con un profilo moderno e nitido.

Come viene prodotto

La vendemmia ha l’obiettivo di preservare la freschezza e l’integrità del frutto, con rapido conferimento in cantina. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a bassa temperatura (18–20 °C) per esaltare i profumi primari. L’affinamento sulle fecce fini per circa un anno in acciaio aumenta la sensazione di corpo e stabilizza il profilo aromatico. L’assenza di legno mantiene il vino pulito e teso, mentre la gestione delle fecce dona rotondità senza perdere freschezza.

Note di degustazione

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso emergono note di frutta esotica, fiori di acacia e miele, sostenute da una trama olfattiva ordinata. In bocca è secco, con buona struttura e volume, bilanciato tra morbidezza e freschezza. Il finale risulta persistente e pulito, con ritorni fruttati che accompagnano il cibo con continuità.

Con cosa si abbina

Ideale come aperitivo per chi cerca un bianco di corpo, Via del Sale si abbina a antipasti leggeri e primi piatti, anche a base di pesce come paste con crostacei o risotti delicati. Si sposa con piatti piemontesi non troppo strutturati, come insalata russa o formaggi freschi. Un abbinamento tradizionale consigliato è il vitello tonnato, dove la struttura del vino equilibra cremosità e sapidità del piatto.

Quando servirlo

Servi Via del Sale quando desideri un bianco tecnico e definito, adatto sia a un aperitivo curato sia a un pranzo con portate leggere o di media struttura. La temperatura ideale si colloca tra 10 e 12 °C in calice di media ampiezza, per valorizzare le note fruttate e floreali. Grazie all’affinamento sulle fecce fini, può evolvere positivamente per alcuni anni e mantiene equilibrio e intensità. Conservato correttamente, offre il meglio entro un periodo di breve-medio termine.