Langhe DOC Bianco Via del Sale 2023 Fontanafredda

Qué tipo de vino es

Via del Sale di Fontanafredda es un blanco tranquilo de la denominación Langhe, elaborado a partir de una mezcla de uvas blancas autóctonas e internacionales cultivadas en las colinas de Piamonte. La vinificación en acero inoxidable a temperatura controlada y la crianza sobre lías finas dan lugar a un estilo seco y estructurado, con perfil afrutado y una persistencia superior a la media. Este enfoque técnico le otorga equilibrio y definición, y el vino resulta adecuado tanto para consumo joven como para una breve evolución en botella.

Procedencia

Las uvas proceden de viñedos situados entre Bassa Langa y Alta Langa, en el corazón de las Langhe de Piamonte. La altitud de las colinas y la variabilidad de orientaciones favorecen una maduración gradual, mientras que el clima continental, con descensos térmicos notables, ayuda a mantener la acidez y desarrollar aromas intensos. Los suelos, compuestos por margas calcáreas, arcillas y arenas, contribuyen a dar volumen y estructura en boca, con un perfil moderno y definido.

Cómo se elabora

La vendimia tiene como objetivo preservar la frescura e integridad de la fruta, con rápida entrada en bodega. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (18–20 °C) para potenciar los aromas primarios. La crianza sobre lías finas durante aproximadamente un año en acero refuerza la sensación de cuerpo y estabiliza el perfil aromático. La ausencia de madera mantiene el vino limpio y vibrante, mientras el trabajo sobre lías aporta redondez sin perder frescura.

Notas de cata

A la vista muestra un color amarillo pajizo intenso y brillante. En nariz desprende notas de fruta exótica, flores de acacia y miel, sostenidas por una estructura aromática ordenada. En boca es seco, con buena estructura y volumen, equilibrado entre suavidad y frescura. El final es persistente y limpio, con recuerdos frutales que acompañan la comida con continuidad.

Maridajes

Ideal como aperitivo para quienes buscan un blanco con cuerpo. Via del Sale combina con entrantes ligeros y primeros platos, incluso a base de pescado como pastas con mariscos o risottos delicados. Marida bien con platos piamonteses no demasiado estructurados, como ensaladilla rusa o quesos frescos. Un maridaje tradicional recomendado es el vitello tonnato, donde la estructura del vino equilibra la cremosidad y el sabor del plato.

Cuándo servirlo

Sirve Via del Sale cuando quieras un blanco técnico y definido, adecuado tanto para un aperitivo cuidado como para un almuerzo con platos ligeros o de estructura media. La temperatura ideal está entre 10 y 12 °C en copa de tamaño medio, para realzar sus notas afrutadas y florales. Gracias a la crianza sobre lías finas puede evolucionar positivamente durante algunos años y mantiene equilibrio e intensidad. Si se conserva correctamente, expresará su mejor perfil en un periodo de corto a medio plazo.