Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Was für ein Wein ist das

Drusilla Bianco von Tenuta San Leo ist ein Weißwein aus Grechetto und Incrocio Manzoni, angebaut in den Castelli Romani. Er präsentiert einen frischen und eleganten Stil mit ausgewogener Struktur und guter Persistenz. Die Vinifikation beinhaltet eine Kaltmazeration auf den Schalen und eine temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl, ohne malolaktische Gärung. Die Flaschenreifung sorgt für ein klares und präzises Profil, das Mineralität und aromatische Finesse hervorhebt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Tenuta San Leo in den Castelli Romani, einem hügeligen Gebiet im Latium. Die mittelschweren Böden sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Drainage und Wasserspeicher, während die Höhe zwischen 310 und 320 Metern Säure und aromatische Intensität unterstützt.

Herstellung

Die Lese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September, um Frische und Reife zu bewahren. Nach dem Entrappen folgt eine Kaltmazeration auf den Schalen für 8–10 Stunden bei 5–6°C, um Aromen und etwas Struktur zu extrahieren. Die Gärung findet im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur zwischen 13 und 15°C statt und sorgt für Klarheit und aromatische Präzision. Es findet keine malolaktische Gärung statt, so bleiben Säure und Spannung erhalten. Der Wein reift in der Flasche und stabilisiert sein Geschmacksprofil.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen und goldenen Reflexen. In der Nase treten mineralische Noten des Grechetto hervor, begleitet von Mandel- und Honignoten des Incrocio Manzoni, mit allmählicher Entwicklung beim Belüften. Am Gaumen wirkt er harmonisch, mit integrierter Frische und mittlerer Struktur, die den Verlauf unterstützt. Der Abgang ist lang und würzig, das Profil bleibt präzise und geradlinig.

Speiseempfehlungen

Drusilla Bianco passt wunderbar zu Fischvorspeisen, Krustentieren und Gerichten, bei denen Frische und Würze die Zutaten hervorheben. Hervorragend zu maritimen Vorspeisen, gebackenen oder gegrillten Fischen, deren Saftigkeit von der Struktur getragen wird und mineralische Noten auf jodhaltige Komponenten treffen. Optimal zur Meeresküche Latiums und Gerichten mit Meeresfrüchten. Klassisch zu Spaghetti alle Vongole, bei denen Säure und Nachhall die Aromen ausgleichen.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein eignet sich sowohl als Aperitif als auch zu Tisch, wenn ein klares und strukturiertes Profil gefragt ist. Er zeigt sich von seiner besten Seite, wenn aromatischer Duft und Frische im Vordergrund stehen, mit Potenzial für eine kurze Reifung in der Flasche dank ausgewogener Säure und Substanz. Servieren Sie ihn gut gekühlt in einem Glas mittlerer Größe, um die Belüftung und Entfaltung der Mandel- und Honignoten zu fördern. Besonders geeignet für Fischgerichte, leichte Abendessen und Anlässe, bei denen handwerkliche Präzision geschätzt wird.