Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Was für ein Wein ist das

Drusilla Bianco von Tenuta San Leo ist ein Weißwein aus Grechetto und Incrocio Manzoni, die in den Castelli Romani angebaut werden. Er präsentiert einen frischen und eleganten Stil mit ausgewogener Struktur und guter Länge. Die Vinifikation umfasst eine Kaltmazeration auf den Schalen und temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl, ohne malolaktische Gärung. Die Reifung in der Flasche sorgt für ein klares, präzises Profil, das Mineralität und aromatische Finesse hervorhebt.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Tenuta San Leo in den Castelli Romani, einer Hügelregion im Latium. Die mittelgründigen Böden begünstigen ein Gleichgewicht zwischen Drainage und Wasserreservoir, während die Höhenlage zwischen 310 und 320 Metern Säure und aromatische Intensität unterstützt. Der biologische Anbau schützt den Sortencharakter und den regionalen Ausdruck.

Herstellung

Die Lese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September, um Frische und Reife zu bewahren. Nach dem Abbeeren folgt eine Kaltmazeration auf den Schalen für 8–10 Stunden bei 5–6°C, um Aromen und eine leichte Struktur zu extrahieren. Die Gärung findet im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 13 und 15°C statt und gewährleistet aromatische Reinheit und Präzision. Es erfolgt keine malolaktische Gärung, so bleiben Säure und Frische erhalten. Der Wein reift in der Flasche und stabilisiert damit sein Geschmacksprofil.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen und goldenen Reflexen. In der Nase offenbaren sich mineralische Noten vom Grechetto, dazu Mandel- und Honignuancen des Incrocio Manzoni, mit einer allmählichen Entwicklung bei Belüftung. Am Gaumen harmonisch, mit integrierter Frische und mittlerem Körper, der das Geschmacksbild trägt. Das Finale ist lang und würzig und bleibt technisch und geradlinig.

Speiseempfehlung

Drusilla Bianco passt hervorragend zu Fischvorspeisen, Krustentieren und Gerichten, in denen Frische und Salzigkeit den Eigengeschmack betonen. Besonders geeignet zu maritimen Pastagerichten, Ofen- oder Grillfisch, bei denen die Struktur die Saftigkeit unterstützt und Mineralität auf jodhaltige Komponenten trifft. Ideal zur maritimen Küche des Latium und Gerichten mit Meeresfrüchten. Klassisch zu Spaghetti alle Vongole, wo Säure und Nachhall die Aromen balancieren.

Serviertipps

Dieser Weißwein ist sowohl als Aperitif als auch am Tisch geeignet, wenn ein klares und strukturiertes Profil gefragt ist. Er zeigt sich von seiner besten Seite, wenn die aromatische Frische und Spannung am Gaumen dominieren und er dank des Gleichgewichts zwischen Säure und Substanz kurzzeitig reifen kann. Kühl servieren, in einem mittelgroßen Glas, damit sich die Mandel- und Honignoten voll entfalten. Perfekt zu Fisch-Mittagessen, leichten Abendessen und Anlässen, bei denen technische Präzision gefragt ist.