Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Quel type de vin est-ce

Drusilla Bianco de Tenuta San Leo est un blanc issu de Grechetto et Incrocio Manzoni cultivés dans les Castelli Romani. Il propose un style frais et élégant, doté d’une structure équilibrée et d’une bonne persistance. La vinification inclut une macération à froid sur les peaux et une fermentation en cuve inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique. L’élevage en bouteille offre un profil net et précis qui met en valeur la minéralité et la finesse aromatique.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Tenuta San Leo dans les Castelli Romani, une zone vallonnée du Latium. Les sols à texture moyenne favorisent l’équilibre entre drainage et réserve hydrique, tandis que l’altitude entre 310 et 320 mètres soutient l’acidité et l’intensité aromatique. La gestion biologique préserve l’identité variétale et l’expression du terroir.

Élaboration

La récolte se déroule entre fin août et début septembre pour préserver fraîcheur et maturité. Après l’égrappage suit une macération à froid sur les peaux pendant 8 à 10 heures à 5-6°C afin d’extraire les arômes et une légère structure. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée entre 13 et 15°C, assurant pureté et précision aromatique. Pas de fermentation malolactique, afin de conserver acidité et tension. Le vin vieillit en bouteille, stabilisant ainsi le profil gustatif.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente jaune paille avec des reflets verdâtres et dorés. Le nez révèle des notes minérales du Grechetto, accompagnées de touches d’amande et de miel de l’Incrocio Manzoni, avec une progression graduelle à l’aération. En bouche, il est harmonieux, avec une fraîcheur intégrée et une structure moyenne qui porte la dégustation. La finale est longue et savoureuse, avec un caractère technique et droit.

Accords mets et vins

Drusilla Bianco se marie facilement avec des entrées de poissons, crustacés et des plats où la fraîcheur et la sapidité valorisent la matière première. Il s’accorde parfaitement avec des premiers plats de la mer, poissons au four ou grillés, où la structure soutient la chair et les notes minérales rencontrent les saveurs iodées. Idéal avec une cuisine marine du Latium et des plats à base de coquillages. Accord classique avec les spaghetti alle vongole, où acidité et persistance équilibrent les saveurs.

Quand le servir

Ce blanc accompagne aussi bien l’apéritif que le repas lorsqu’un profil net et bien structuré est recherché. Il donne le meilleur de lui-même quand dominent fraîcheur aromatique et tension en bouche, avec une possibilité d’évolution en bouteille grâce à l’équilibre entre acidité et matière. Servir frais dans un verre de taille moyenne pour favoriser l’aération et l’expression des notes d’amande et de miel. Idéal pour les repas de poissons, les dîners légers et les occasions où la précision technique est appréciée.