Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Vilken typ av vin är det

Drusilla Bianco från Tenuta San Leo är ett vitt vin framställt av Grechetto och Incrocio Manzoni odlade i Castelli Romani. Vinet har en fräsch och elegant stil med balanserad struktur och god längd. Vinifieringen sker med kall maceration på skalen och jäsning i temperaturkontrollerat stål, utan malolaktisk jäsning. Flasklagringen bidrar till en ren och exakt profil med tydlig mineralitet och aromatisk elegans.

Ursprung

Druvorna kommer från Tenuta San Leos vingårdar i Castelli Romani, ett kuperat område i Lazio. Jordarna är medelfina och ger balans mellan dränering och vattenhållning, medan höjdläget mellan 310 och 320 meter främjar syra och aromintensitet. Ekologisk odling bevarar druvans karaktär och områdets uttryck.

Hur det produceras

Skörden sker mellan slutet av augusti och början av september för att bevara fräschören och mognaden. Efter avstjälkning följer kall maceration på skalen i 8–10 timmar vid 5–6°C för att extrahera aromer och lätt struktur. Jäsningen sker i ståltank vid kontrollerad temperatur mellan 13 och 15°C och ger vinet renhet och aromatisk precision. Ingen malolaktisk jäsning görs, vilket bibehåller syra och fräschör. Vinet lagras därefter på flaska för att stabilisera smaken.

Smaknoter

I glaset är det halmgult med gröna och gyllene skiftningar. Doften bjuder på mineraltoner från Grechetto samt inslag av mandel och honung från Incrocio Manzoni, med en gradvis utveckling vid luftning. Smaken är harmonisk med integrerad friskhet och medelfyllig struktur. Eftersmaken är lång och salt, och profilen förblir ren och teknisk.

Kombinationsförslag

Drusilla Bianco passar utmärkt till fisk- och skaldjursförrätter samt rätter där fräschör och sälta lyfter råvarorna. Vinet är utmärkt till marina pastarätter, ugnsbakad eller grillad fisk där vinet möter både struktur och sälta. Perfekt till fiskrätter från Lazio och maträtter med blötdjur. En klassisk kombination är med spaghetti alle vongole, där syra och längd balanserar rätten.

När det ska serveras

Detta vita vin passar bra som aperitif eller till middagen när man önskar en tydlig och välsammansatt smakprofil. Vinet är som bäst när de aromatiska och fräscha tonerna dominerar och klarar kort lagring tack vare balansen mellan syra och struktur. Servera kylt i ett medelstort glas som gynnar luftning och lyfter fram mandel- och honungstonerna. Utmärkt till fiskluncher, lättare middagar och tillfällen där teknisk precision uppskattas.