Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Wat voor soort wijn is het

Drusilla Bianco van Tenuta San Leo is een witte wijn gemaakt van Grechetto en Incrocio Manzoni, geteeld in de Castelli Romani. Het biedt een frisse en elegante stijl, met een evenwichtige structuur en een goede afdronk. De vinificatie omvat koude schilweking en vergisting op gecontroleerde temperatuur in staal, zonder malolactische gisting. De flesrijping zorgt voor een zuiver en precies profiel dat mineraliteit en aromatische finesse benadrukt.

Herkomst

De druiven komen van de wijngaarden van Tenuta San Leo in de heuvels van de Castelli Romani in Lazio. De middelzware bodems zorgen voor balans tussen waterafvoer en waterreserve, terwijl de hoogte tussen 310 en 320 meter de zuurgraad en aromatische intensiteit ondersteunt. Biologische teelt beschermt de variëteitsidentiteit en het karakter van het gebied.

Productieproces

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september om zowel frisheid als rijpheid te behouden. Na het ontstelen volgt een koude schilweking van 8-10 uur bij 5-6°C om aroma’s en een lichte structuur te extraheren. De vergisting gebeurt in inox bij gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 15°C, voor zuiverheid en precisie van het aroma. Er vindt geen malolactische gisting plaats zodat zuren en spanning blijven behouden. De wijn rijpt verder op fles en het smaakprofiel wordt gestabiliseerd.

Proefnotities

In het glas strogeel van kleur met groenige en gouden reflecties. In de neus vallen de minerale tonen van Grechetto op, met hints van amandel en honing van Incrocio Manzoni, met een geleidelijke ontwikkeling door beluchting. De smaak is harmonieus met geïntegreerde frisheid en een gemiddelde structuur die de beleving draagt. De afdronk is lang en smakelijk, en houdt een technisch en zuiver profiel.

Wat past erbij

Drusilla Bianco past uitstekend bij voorgerechten met vis, schaaldieren en gerechten waarin frisheid en ziltigheid het basisproduct versterken. Combineert goed met zeevruchtenpasta’s, gebakken of gegrilde vis, waar de structuur het sappige ondersteunt en de minerale tonen harmoniëren met de zilte elementen. Heerlijk bij maritieme gerechten uit Lazio en bij gerechten met schelpdieren. Een klassieke partner bij spaghetti alle vongole, waar frisheid en lengte de smaken balanceren.

Serveertip

Deze witte wijn is geschikt als aperitief en aan tafel wanneer een helder en goed gestructureerd profiel gewenst is. Komt het beste tot zijn recht wanneer de aromatische frisheid en smaakspanning domineren, met de mogelijkheid om kort in de fles verder te rijpen dankzij het evenwicht tussen zuren en body. Serveer gekoeld in een middelgroot glas voor voldoende beluchting die de amandel- en honingtonen naar voren brengt. Ideaal voor vislunches, lichte diners en gelegenheden waar technische precisie gewaardeerd wordt.