Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Was für ein Wein ist das

Meursault Les Terres Blanches von Pierre Morey ist ein stiller Weißwein aus Chardonnay, der im Herzen der Côte de Beaune angebaut wird. Er zeichnet sich durch Frische, aromatische Präzision und deutliche Mineralität aus. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, anschließend reift der Wein in Eichenfässern – ein Detail, das ihm ein straffes und elegantes Profil verleiht. Die reife Frucht trifft auf einen salzigen Charakter und spiegelt das Terroir von Meursault authentisch wider.

Herkunft

Die Trauben stammen von einer kleinen Parzelle mit 0,4 Hektar zwischen den Climats Gouttes d’Or und Clos de Mazeray nahe dem Zentrum von Meursault. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen bewahrt die Säure, während die flachen kalkhaltigen Böden mit Mergel für Spannung und Klarheit sorgen. In dieser Gegend zeigen die Weißweine Struktur und Präzision, wobei das Holz den Charakter des Terroirs unterstützt, ohne ihn zu überdecken.

Wie wird er hergestellt

Die Herstellung erfolgt traditionell mit besonderer Sorgfalt für die Unversehrtheit der Frucht. Spezielle Aufmerksamkeit gilt der schonenden Pressung und temperaturkontrollierten Gärung, die die Aromavorstufen des Chardonnay erhalten und für Sauberkeit und Ausgewogenheit sorgen. Der Ausbau im Eichenfass ist präzise abgestimmt, um Sauerstoffkontakt und Komplexität zu integrieren, ohne die Mineralität zu überdecken – mit dem Ziel eines Gleichgewichts zwischen Struktur und Frische.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase zeigen sich gelbe Früchte wie Pfirsich und Aprikose, exotische Nuancen, Zitrusschale, Haselnuss und ein Hauch süßer Würze. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, getragen von lebendiger Säure und cremiger Textur. Kalkhaltige Mineralität und zunehmende Salinität leiten in ein langes, klares Finale mit fruchtigen Noten und salziger Persistenz über.

Empfohlene Speisen

Dieser Meursault passt hervorragend zu reichhaltig zubereitetem Fisch, bei dem Butter und Saucen durch die Frische des Weins ausgeglichen werden, sowie zu zartem, hellem Fleisch mit leichten Jus. Auch zu Meeresfrüchten, gebratenen Jakobsmuscheln und halbfestem, nicht zu reifem Käse macht er eine gute Figur. In der französischen Küche hebt er Sahnegerichte aus Burgund hervor und sorgt für Präzision am Gaumen. Klassisch ist die Kombination mit Seezunge à la Meunière, bei der die Mineralität des Weins die Butternoten ausgleicht.

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Wein, wenn Sie einen Weißwein für die gehobene Tafel suchen – ideal für festliche Mittagessen, ohne zu beschweren. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 11 und 13 °C, am besten etwas früher öffnen, um die Aromen zu entfalten. Im großen Glas gewinnt das Profil an Tiefe und Definition. Der Wein zeigt bereits Klarheit und Ausgewogenheit, Struktur und Ausbau im Holz sorgen für gutes Reifepotenzial und mit der Zeit für zusätzliche Toastnoten.