Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Wat voor soort wijn is het

Meursault Les Terres Blanches van Pierre Morey is een stille witte wijn van Chardonnay afkomstig uit het hart van de Côte de Beaune. De wijn toont frisheid, aromatische precisie en een duidelijke mineraliteit. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur; de rijping gaat verder op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een strak en elegant profiel. Het rijpe fruit krijgt een ziltige afwerking en zorgt voor een authentieke vertaling van het terroir van Meursault.

Herkomst

De druiven komen van een kleine wijngaard van 0,4 hectare tussen de climats Gouttes d’Or en Clos de Mazeray, nabij het centrum van Meursault. Het continentale klimaat met sterke temperatuurverschillen behoudt de zuurgraad, terwijl de ondiepe kalkhoudende bodems met mergel spanning en helderheid geven. In dit gebied vertonen witte wijnen structuur en precisie, met hout dat het karakter van het terroir ondersteunt zonder te domineren.

Productie

De productie volgt een traditionele lijn met aandacht voor de integriteit van het fruit. Bijzonder veel zorg wordt besteed aan zachte persing en vergisting bij gecontroleerde temperatuur, wat de aromaprecursoren van de Chardonnay beschermt en zuiverheid en regelmaat garandeert. De rijping op eikenhout is zorgvuldig afgestemd om zuurstof en complexiteit te integreren zonder het minerale aspect te overheersen, met als doel structuur en frisheid in balans te brengen.

Proefnotities

De kleur is diep strogeel met gouden accenten. In de geur komen gele vruchten als perzik en abrikoos naar voren, exotische tonen, citrusrasp, hazelnoot en een lichte zoete specerij. In de mond is de aanzet breed en gedragen door een levendige zuurgraad en romige textuur. Kalkachtige mineraliteit en een geleidelijk toenemende ziltigheid leiden naar een lange, schone afdronk met fruitige tonen en aangename ziltige persistentie.

Combinaties

Deze Meursault combineert goed met rijke visgerechten, waarbij boter en sauzen mooi in balans komen met de frisheid van de wijn, en met zachte witvleesgerechten met lichte jus. Ook een aanrader bij schaal- en schelpdieren, gegrilde coquilles en zachte, niet te lang gerijpte kazen. In de Franse keuken versterkt hij Bourgondische gerechten op basis van room en houdt hij het gehemelte verfijnd. Klassiek is de combinatie met tong à la meunière, waarbij de mineraliteit van de wijn het boterige karakter balanceert.

Serveeradvies

Schenk deze wijn als je op zoek bent naar een witte die uitstekend past bij de gastronomie, ideaal voor bijzondere lunches zonder te verzwaren. De ideale temperatuur is 11-13 °C, open de fles tijdig voor een goede aromatische expressie. In een groot glas krijgt het profiel meer diepte en definitie. De wijn toont nu al zuiverheid en balans, terwijl structuur en houtlagering zorgen voor een mooie rijpingspotentie en zich in de loop der tijd verder ontwikkelt met toastaroma’s.