Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Quel type de vin est-ce

Meursault Les Terres Blanches de Pierre Morey est un vin blanc tranquille issu de Chardonnay cultivé au cœur de la Côte de Beaune. Il offre fraîcheur, précision aromatique et une minéralité marquée. La fermentation se déroule à température contrôlée et l’élevage se poursuit en fûts de chêne, ce qui donne un profil tendu et élégant. Le fruit mûr rencontre une définition saline pour une expression authentique du terroir de Meursault.

Provenance

Les raisins proviennent d’une petite parcelle de 0,4 hectare située entre les climats Gouttes d’Or et Clos de Mazeray, près du centre de Meursault. Le climat continental avec de fortes amplitudes thermiques préserve l’acidité, tandis que les sols calcaires peu profonds avec des marnes confèrent tension et précision. Dans cette zone, les blancs affichent structure et droiture, le boisé soutient le caractère du terroir sans le dominer.

Élaboration

La production suit une méthode traditionnelle avec une attention particulière à l’intégrité du fruit. Un soin particulier est apporté au pressurage délicat et à la fermentation à température contrôlée, qui préservent les précurseurs aromatiques du Chardonnay et assurent pureté et régularité. L’élevage en fûts de chêne est ajusté afin d’intégrer oxygénation et complexité sans masquer la composante minérale, dans l’objectif d’équilibrer structure et fraîcheur.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille intense avec des reflets dorés. Le nez dévoile des fruits jaunes comme la pêche et l’abricot, des touches exotiques, des zestes d'agrumes, de la noisette et une délicate note d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample, portée par une acidité vive et une texture crémeuse. La minéralité calcaire et une salinité progressive entraînent une finale longue et nette, avec des retours fruités et une belle persistance saline.

Accords mets-vin

Ce Meursault s’accorde parfaitement avec les poissons en préparations riches, où beurre et sauces trouvent l’équilibre dans la fraîcheur du vin, ainsi qu’avec des viandes blanches délicates en sauces légères. Il accompagne également les crustacés, les noix de Saint-Jacques poêlées et les fromages à pâte molle peu affinés. Il sublime la cuisine bourguignonne à base de crème et reste précis en bouche. L’accord classique est la sole meunière, où la minéralité du vin équilibre les notes beurrées.

Quand le servir

Servez ce vin quand vous souhaitez un blanc digne des plus belles tables, idéal pour des déjeuners importants sans lourdeur. La température idéale est comprise entre 11 et 13 °C, avec une ouverture anticipée pour favoriser l’expression aromatique. Dans un verre large, le profil gagne en profondeur et en définition. Le vin offre déjà netteté et équilibre, tandis que sa structure et son élevage en bois assurent une belle évolution en cave et se complexifient avec des notes plus toastées au fil du temps.