Modena DOC Pignoletto Bianco della Contessa Cavicchioli

Der Pignoletto Bianco della Contessa wurde in den Weinbergen der Cantine Cavicchioli in der Nähe der Provinz Modena geboren.

Dieser Schaumweißwein wird vollständig aus Pignoletto-Trauben hergestellt, die in den ersten zehn Tagen des Septembers geerntet wurden. Nach einer etwa 3-tägigen Kryomazeration folgt die alkoholische Fermentation auf dekantiertem Most mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur. Schließlich wird der Prozess der Referenzierung im Autoklaven nach der Charmat-Methode etwa 10 Tage lang verfolgt.

Der Pignoletto Bianco della Contessa zeichnet sich durch eine sehr blasse strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage aus. Die Nase zeigt eine mäßige Komplexität mit Jasminblumennoten, die die Szene dominieren. Im Mund ist es trocken, weich und mit ausgezeichneter Endbeständigkeit.

Dieser Wein findet seinen maximalen Ausdruck im Moment des Aperitifs. Auch hervorragend zu Risotto und Fischgerichten.