Modena DOC Pignoletto Bianco della Contessa Cavicchioli

El Pignoletto Bianco della Contessa nació en los viñedos de Cantine Cavicchioli, cerca de la provincia de Modena.

Este vino blanco espumoso está elaborado íntegramente con uvas Pignoletto, recolectadas durante los primeros diez días de septiembre. Tras una criomaceración de unos 3 días, sigue la fermentación alcohólica sobre mosto decantado, con levaduras seleccionadas y temperatura controlada. Finalmente pasamos al proceso de refermentación en autoclave, siguiendo el método Charmat durante unos 10 días.

Pignoletto Bianco della Contessa se caracteriza por un color amarillo pajizo muy claro, con un perlaje fino y persistente. La nariz muestra una complejidad moderada, con notas florales de jazmín dominando el escenario. En boca es seco, suave y con una excelente persistencia final.

Este vino encuentra su máxima expresión en el momento del aperitivo. También es excelente con platos de risotto y pescado.