Modena DOC Pignoletto Bianco della Contessa Cavicchioli

Pignoletto Bianco della Contessa föddes i vingårdarna i Cantine Cavicchioli, nära provinsen Modena.

Detta mousserande vitt vin är tillverkat helt av Pignoletto-druvor som skördats under de första tio dagarna av september. Efter en kryomaceration som varar cirka 3 dagar följer alkoholfermentering på dekanterat must, med utvalda jästar och kontrollerad temperatur. Slutligen följs referensprocessen i autoklav efter Charmat-metoden i cirka 10 dagar.

Pignoletto Bianco della Contessa kännetecknas av en mycket blek halmgul färg med en fin och ihållande perlage. Näsan visar en måttlig komplexitet med blommiga anteckningar av jasmin som dominerar scenen. I munnen är den torr, mjuk och med utmärkt slutbeständighet.

Detta vin hittar sitt maximala uttryck i aperitifens ögonblick. Också utmärkt med risotto och fiskrätter.