Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

Der Cabernet Sauvignon Mattia von Cascina Giovinale wurde im besten Weinberg des Unternehmens geboren, der sich durch eine herrliche Lage auf dem Hügel von San Nicolao in Monferrato auszeichnet.

Dieser Wein wird vollständig aus Cabernet Sauvignon-Trauben gewonnen, die in der zweiten Oktoberdekade, wenn sie vollreif sind, manuell geerntet und ausgewählt werden. Nach einer Entmischung und Mazeration auf den Häuten von etwa 10 Tagen wird das Produkt bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C fermentieren gelassen. Nach den Fermentationsprozessen wird es in Holzfässern entwickelt. Es folgt eine Verfeinerung der Flasche.

Cabernet Mattia hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase hat ein pflanzliches Aroma, gut begleitet von holzigen Noten und einem Hauch von Pfeffer, typisch für die Traube. Zweitens entsteht ein intensives Aroma von sehr interessanten reifen Früchten. Im Mund zeigt es eine hervorragende Balance mit weichen Tanninen, einer angenehmen Seidigkeit und einem guten Körper. Der Abgang ist sehr hartnäckig.

Es passt perfekt zu Braten, Wild und gut gereiftem Käse.