Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

Il Cabernet Sauvignon Mattia di Cascina Giovinale nasce nel miglior vigneto dell'azienda, caratterizzato da una splendida posizione sulla collina di San Nicolao, nel Monferrato.

Questo vino viene ottenuto interamente da uve Cabernet Sauvignon, vendemmiate e selezionate manualmente durante la seconda decade di ottobre, a piena maturazione. Dopo una diraspapigiatura e una macerazione sulle bucce della durata di circa 10 giorni, il prodotto viene lasciato fermentare alla temperatura controllata di 28°C. Dopo i processi fermentativi viene lasciato evolvere in botti di legno. Segue l'affinamento in bottiglia.

Il Cabernet Mattia presenta un colore rosso rubino con riflessi violetti. Al naso porta un aroma vegetale, ben accompagnato da note boisè e sentori di peperone, tipici del vitigno. In secondo luogo emerge un intenso profumo di frutta matura molto interessante. In bocca dimostra un ottimo equilibrio, con tannini levigati, una piacevole setosità ed un buon corpo. Il finale è molto persistente.

È perfetto con arrosti, selvaggina e formaggi ben stagionati.