Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

De Cabernet Sauvignon Mattia van Cascina Giovinale werd geboren in de beste wijngaard van het bedrijf, gekenmerkt door een prachtige ligging op de heuvel van San Nicolao, in Monferrato.

Deze wijn wordt volledig verkregen uit Cabernet Sauvignon-druiven, handmatig geoogst en geselecteerd in het tweede decennium van oktober, wanneer hij volledig rijp is. Na een ontstopping en maceratie op de huid van ongeveer 10 dagen, laat het product fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Na de fermentatieprocessen blijft het evolueren in houten vaten. Flesverfijning volgt.

Cabernet Mattia heeft een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus heeft een plantaardig aroma, goed vergezeld van houtachtige tonen en pepertoetsen, typisch voor de druif. Ten tweede ontstaat een intens aroma van zeer interessant rijp fruit. In de mond vertoont het een uitstekende balans, met zachte tannines, een aangename zijdezachtheid en een goed lichaam. De afwerking is erg vasthoudend.

Het is perfect bij gebraad, wild en gerijpte kazen.