Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

El Cabernet Sauvignon Mattia di Cascina Giovinale nace en el mejor viñedo de la empresa, caracterizado por una espléndida posición en la colina de San Nicolao, en Monferrato.

Este vino está elaborado íntegramente con uvas Cabernet Sauvignon, vendimiadas y seleccionadas manualmente durante la segunda década de octubre, cuando está completamente madura. Tras despalillar y macerar sobre los hollejos durante unos 10 días, se deja fermentar el producto a una temperatura controlada de 28 ° C. Tras los procesos de fermentación se deja evolucionar en barricas de madera. Sigue el refinamiento en la botella.

Cabernet Mattia tiene un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz aporta un aroma vegetal, bien acompañado de notas amaderadas y notas de pimienta, propias de la uva. En segundo lugar, surge un aroma intenso a fruta madura muy interesante. En boca muestra un excelente equilibrio, con taninos suaves, una agradable sedosidad y buen cuerpo. El final es muy persistente.

Perfecto con asados, caza y quesos curados.