Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

Le Cabernet Sauvignon Mattia de Cascina Giovinale est né dans le meilleur vignoble de l'entreprise, caractérisé par une position splendide sur la colline de San Nicolao, à Monferrato.

Ce vin est entièrement obtenu à partir de raisins de Cabernet Sauvignon, récoltés et sélectionnés manuellement pendant la deuxième décade d'octobre, à pleine maturité. Après un égrappage et une macération sur les peaux d'une dizaine de jours, le produit est mis à fermenter à une température contrôlée de 28 ° C. Après la fermentation, il évolue en fûts de bois. Le raffinement des bouteilles suit.

Le cabernet Mattia a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez a un arôme végétal, bien accompagné de notes boisées et de notes poivrées, typiques du raisin. Deuxièmement, un arôme intense de fruits mûrs très intéressants émerge. En bouche, il montre un excellent équilibre, avec des tanins souples, un soyeux agréable et un bon corps. La finale est très persistante.

Il est parfait avec des rôtis, du gibier et des fromages bien affinés.