Monferrato DOC Mattia 2010 Cascina Giovinale

Cabernet Sauvignon Mattia från Cascina Giovinale föddes i företagets bästa vingård, kännetecknad av ett fantastiskt läge på San Nicolaos kulle i Monferrato.

Detta vin erhålls helt från Cabernet Sauvignon-druvor, skördas och utvalda manuellt under det andra decenniet av oktober, när det är fullt moget. Efter en förstörelse och maceration på skinn som varar cirka 10 dagar, lämnas produkten att jäsa vid en kontrollerad temperatur på 28 ° C. Efter fermenteringsprocesserna får det utvecklas i träfat. Flaskfinansiering följer.

Cabernet Mattia har en rubinröd färg med violetta reflektioner. Näsan har en vegetabilisk arom, väl åtföljd av träiga anteckningar och antydningar av peppar, typiskt för druvan. För det andra uppstår en intensiv doft av mycket intressant mogen frukt. I munnen visar det en utmärkt balans, med mjuka tanniner, en trevlig silkiness och en bra kropp. Finishen är mycket beständig.

Det är perfekt med stekar, vilt och välåldrade ostar.