Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

Was für ein Wein ist das

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia von Serafini & Vidotto ist ein Rotwein der Herkunftsbezeichnung Montello Colli Asolani in Venetien, gewonnen aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Der Stil bietet ein einhüllendes, fruchtiges Profil mit einer warmen Struktur, die durch Frische und Würze unterstützt wird, konzipiert für Gerichte mit ausgeprägtem Geschmack.

Herkunft

Er stammt von den Hügeln des Montello Colli Asolani nordwestlich von Treviso in Venetien. Das Hügelland ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben und verleiht dem Wein ein intensives Aroma und eine solide Geschmacksstruktur, typisch für die Rotweine dieser Gegend.

Wie er produziert wird

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen; die Lese des Merlot erfolgt Ende September, die der Cabernets erst im späten Oktober. Nach der Vinifikation reift der Wein 15 bis 24 Monate – je nach Jahrgang und Rebsorte – in Eichenfässern und kommt danach abgefüllt zur weiteren geschmacklichen Ausgewogenheit in die Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein leuchtendes, lebendiges Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein einhüllendes und fruchtiges Aroma mit Noten von getrockneten roten Pflaumen, Sauerkirschen und kandierten Zitrusfrüchten, gefolgt von Nuancen aromatischer Kräuter, Myrtenbeeren und Lorbeerblättern sowie getrockneter Veilchen und Eukalyptus. Am Gaumen ist er würzig und frisch, mit einem insgesamt warmen und anhaltenden Eindruck.

Speiseempfehlung

Passt zu saftigen Wildgerichten sowie zu würzigen und raffinierten Fleischgerichten, wobei Struktur und Wärme durch die Frische ausgeglichen werden. Auch zu gereiftem Käse und zu Pilzgerichten, die die aromatischen Nuancen aufnehmen, ist er eine gute Wahl.

Servierempfehlung

Schmeckt besonders gut, wenn ein Rotwein mit guter Intensität gefragt ist, um ein gehaltvolles Essen zu begleiten, ohne aromatische Klarheit zu verlieren. Die Reifung im Eichenfass empfiehlt, ihn nach kurzer Belüftung zu servieren, damit sich die fruchtigen, balsamischen und floralen Aromen optimal entfalten. Idealer Begleiter bei geselligen Momenten und herzhaften Gerichten.