Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

Qué tipo de vino es

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia de Serafini & Vidotto es un vino tinto de la denominación Montello Colli Asolani en Véneto, elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Su estilo ofrece un perfil envolvente y afrutado, con una estructura cálida que se equilibra gracias a la frescura y la sapidez, pensado para acompañar platos de buena intensidad.

Origen

Procede de las colinas de Montello Colli Asolani, al noroeste de Treviso, en Véneto. El entorno montañoso facilita una maduración gradual de las uvas y aporta un perfil de buena intensidad aromática y firmeza en boca, en línea con la identidad de los tintos de la zona.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen exclusivamente a mano, con la vendimia a finales de septiembre para el Merlot y ya entrado octubre para los Cabernets. Tras la vinificación, el vino envejece en barricas de roble entre 15 y 24 meses, según el año y la variedad, y luego se embotella para afinar su perfil.

Notas de cata

A la vista se muestra de un rojo rubí vivo y luminoso, con tonos granate. En nariz es envolvente y afrutado, con notas de ciruelas rojas secas, guindas y cítricos confitados, seguidas de aromas de hierbas aromáticas, bayas de mirto y hojas de laurel, además de violeta marchita y eucalipto. En boca es sabroso y fresco, con una sensación global cálida y persistente.

Maridaje

Marida con platos jugosos de caza y segundos de carne sabrosos y elaborados, donde la estructura y el calor encuentran un buen contrapunto en la frescura. También acompaña bien a los quesos curados y a preparaciones con setas, que acentúan sus matices aromáticos.

Cuándo servirlo

Se aprecia cuando se busca un tinto de buena intensidad para acompañar una comida estructurada sin perder perfil aromático. La crianza en roble sugiere servirlo tras un breve tiempo de oxigenación, para potenciar la expresión de sus notas frutales, balsámicas y florales. Es una opción ideal para ocasiones festivas con platos de sabor marcado.