Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

Che tipo di vino è

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia di Serafini & Vidotto è un vino rosso della denominazione Montello Colli Asolani in Veneto, ottenuto da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Lo stile offre un profilo avvolgente e fruttato, con una struttura calda che si sostiene grazie a freschezza e sapidità, pensato per piatti di buona intensità.

Da dove proviene

Nasce sulle colline del Montello Colli Asolani, a nord-ovest di Treviso, in Veneto. Il contesto collinare accompagna una maturazione graduale delle uve e contribuisce a un profilo di buona intensità aromatica e solidità gustativa, in linea con l’identità dei rossi dell’area.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, con la vendemmia che avviene a fine settembre per il Merlot e a ottobre inoltrato per i Cabernet. Dopo la vinificazione, il vino matura in botti di rovere per un periodo compreso tra 15 e 24 mesi, a seconda dell’annata e del vitigno, quindi viene imbottigliato per completare l’equilibrio del profilo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un rosso rubino vivo e luminoso, con lievi riflessi granati. Al naso offre un profilo avvolgente e fruttato, con note di prugne rosse essiccate, amarene e agrumi canditi, seguite da richiami di erbe aromatiche, bacche di mirto e foglie di alloro, oltre a viola appassita ed eucalipto. In bocca risulta sapido e fresco, con una sensazione complessiva calda e persistente.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti succulenti di selvaggina e a secondi di carne saporiti ed elaborati, dove struttura e calore trovano un contrappunto nella freschezza. Si accompagna bene anche a formaggi stagionati e a preparazioni a base di funghi, che richiamano le sue sfumature aromatiche.

Quando servirlo

Si apprezza quando si desidera un rosso di buona intensità per accompagnare un pasto strutturato senza perdere definizione aromatica. La maturazione in rovere suggerisce di servirlo dopo un breve tempo di ossigenazione, così da favorire l’espressione delle note fruttate, balsamiche e floreali. È una scelta adatta a momenti conviviali con piatti dal sapore marcato.