Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

Wat voor soort wijn is het

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia van Serafini & Vidotto is een rode wijn uit de appellatie Montello Colli Asolani in Veneto, gemaakt van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Het karakter biedt een omhullend, fruitig profiel met een warme structuur die ondersteund wordt door frisheid en hartigheid, perfect voor gerechten met een goede intensiteit.

Herkomst

Afkomstig van de heuvels van Montello Colli Asolani, ten noordwesten van Treviso in Veneto. De heuvelachtige omgeving zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven en draagt bij aan een wijn met een mooie aromatische intensiteit en stevige smaak, passend bij de identiteit van de rode wijnen uit het gebied.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, waarbij de oogst voor de Merlot eind september plaatsvindt en voor de Cabernets pas laat in oktober. Na de vinificatie rijpt de wijn tussen de 15 en 24 maanden in eikenhouten vaten, afhankelijk van het oogstjaar en druivensoort, waarna hij wordt gebotteld om het profiel in balans te brengen.

Proefnotities

In het glas toont hij een levendig en helder robijnrood met lichte granaatrode reflecties. In de neus biedt hij een omhullend en fruitig karakter, met tonen van gedroogde rode pruimen, morellen en gekonfijt citrusfruit, gevolgd door aroma's van kruiden, mirtebessen en laurierblaadjes, en accenten van verwelkte viooltjes en eucalyptus. In de mond smaakt hij hartig en fris, met een warm en aanhoudend mondgevoel.

Wijn-spijscombinatie

Past uitstekend bij sappige wildgerechten en smaakvolle, verfijnde vleesgerechten, waarbij structuur en warmte worden gecompenseerd door frisheid. Ook heerlijk met gerijpte kazen en bereidingen met paddenstoelen, die de aromatische nuances van de wijn versterken.

Wanneer serveren

Ideaal wanneer je op zoek bent naar een rode wijn met een mooie intensiteit om een stevige maaltijd te begeleiden zonder aromatische definitie op te geven. Door de rijping op eikenhout wordt aangeraden hem na een korte beluchting te serveren, zodat de fruitige, balsamieke en bloemige tonen optimaal tot uiting komen. Een uitstekende keuze voor gezellige momenten met smaakvolle gerechten.