Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2020 Serafini & Vidotto

Vilken typ av vin är det

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia från Serafini & Vidotto är ett rött vin från appellationen Montello Colli Asolani i Veneto, framställt av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot. Stilen erbjuder en omfamnande och fruktig profil med varm struktur som balanseras av friskhet och sälta, framtagen för rätter med tydlig intensitet.

Ursprung

Vinet kommer från kullarna i Montello Colli Asolani nordväst om Treviso i Veneto. Det kuperade landskapet bidrar till en gradvis mognad av druvorna och ger ett vin med god aromatisk intensitet och smakmässig soliditet, i linje med områdets karaktäristiska röda viner.

Hur det tillverkas

Druvorna skördas uteslutande för hand. Skörden sker i slutet av september för Merlot och i slutet av oktober för Cabernet. Efter vinifiering får vinet mogna i ekfat i mellan 15 och 24 månader, beroende på årgång och druvsort, innan det tappas på flaska för att fullborda sitt balansrika uttryck.

Smaknoter

Färgen är livfull och klar rubinröd med lätta granatröda nyanser. Doften är omslutande och fruktig, med inslag av torkade röda plommon, surkörsbär och kanderad citrus, följt av toner av aromatiska örter, myrtenbär, lagerblad samt vissnad viol och eukalyptus. Smaken är smakrik och fräsch, med ett varmt och långvarigt helhetsintryck.

Kombinationer

Passar till smakrika rätter av vilt och till mustiga och välkryddade köttanrättningar, där struktur och värme balanseras av fräschör. Gifter sig också väl med lagrade ostar och svamprätter som framhäver vinets aromatiska nyanser.

När ska det serveras

Kommer bäst till sin rätt när du vill ha ett rött vin med god intensitet till en fyllig måltid utan att förlora sin aromatiska karaktär. Ekfatslagringen innebär att vinet bör serveras efter en kort period av luftning, så att de fruktiga, balsamiska och blommiga tonerna bäst kommer till sin rätt. Ett perfekt val för trevliga stunder med smakrika rätter.