Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Der Monthelie Les Toisières ist ein eleganter Ausdruck des burgundischen Terroirs, produziert von François Mikulski mit Trauben von etwa vierzig Jahre alten Reben, die am Eingang des Dorfes Monthelie an einem nach Südwesten ausgerichteten Hang gelegen sind. Dieses Grundstück, einst ein Steinbruch zur Gewinnung von Dachsteinen, ist heute dem Weinbau auf Ton-Kalk-Böden gewidmet, die dem Wein Finesse und Struktur verleihen.

Die Vinifikation erfolgt etwa fünfzehn Tage lang in Tanks, gefolgt von einer Reifung in Fässern für mindestens achtzehn Monate. Etwa 20 % der verwendeten Fässer sind neu, um den Wein mit zarten Reifungsnoten zu bereichern, wobei die Integrität der Frucht und die Identität des Weinguts erhalten bleiben.

Im Glas zeigt er sich mit einer hellem rubinroten Farbe. Das Bouquet ist raffiniert, mit Düften von roten Früchten, floralen Noten und einer leichten Würze. Am Gaumen zeigt er feine Tannine, eine gute Frische und ein Gleichgewicht, das den Schluck harmonisch und anhaltend macht und die Reinheit des Pinot Noir sowie den charakteristischen Charakter des Cru hervorhebt.

Ideal zu gebratenem weißen Fleisch oder mittelkräftigem Weichkäse.