Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Le Monthelie Les Toisières est une expression élégante du terroir bourguignon, produite par François Mikulski avec des raisins provenant de vignes d'environ quarante ans situées à l'entrée du village de Monthelie, sur un versant exposé au sud-ouest. Cette parcelle, autrefois carrière pour l'extraction de pierres de couverture, est aujourd'hui dédiée à la culture de la vigne sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et structure.

La vinification se déroule en cuves pendant environ quinze jours, suivie d'un élevage en fût pendant au moins dix-huit mois. Une partie des fûts utilisés, environ 20 %, est neuve, pour enrichir le vin avec des notes évolutives délicates tout en maintenant l'intégrité du fruit et l'identité du vignoble.

À la vue, il se présente avec une couleur rubis brillant. Le bouquet est raffiné, avec des senteurs de fruits rouges, des notes florales et une légère épice. En bouche, il exprime des tannins fins, une bonne fraîcheur et un équilibre qui rend la gorgée harmonieuse et persistante, valorisant la pureté du Pinot Noir et le caractère distinctif du cru.

Idéal avec des viandes blanches rôties ou des fromages à pâte molle semi-affinés.