Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

El Monthelie Les Toisières es una elegante expresión del terruño de Borgoña, producido por François Mikulski con uvas provenientes de viñas de aproximadamente cuarenta años situadas a la entrada del pueblo de Monthelie, en una ladera orientada al suroeste. Esta parcela, en su día cantera para la extracción de piedras de cubierta, está hoy dedicada al cultivo de la vid en suelos arcillo-calcáreos que aportan finura y estructura al vino.

La vinificación se lleva a cabo en tanques durante unos quince días, seguida de una crianza en barrica durante al menos dieciocho meses. Aproximadamente el 20% de las barricas utilizadas son nuevas, para enriquecer el vino con delicadas notas de evolución manteniendo al mismo tiempo la integridad de la fruta y la identidad del viñedo.

A la vista se presenta con un color rubí brillante. El bouquet es refinado, con toques de frutos rojos, notas florales y un ligero toque especiado. En boca, expresa taninos finos, buena frescura y un equilibrio que hace que el sorbo sea armonioso y persistente, resaltando la pureza del Pinot Noir y el carácter distintivo del cru.

Ideal con carnes blancas asadas o quesos cremosos de maduración media.