Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Il Monthelie Les Toisières è un’espressione elegante del terroir borgognone, prodotta da François Mikulski con uve provenienti da vigne di circa quarant’anni situate all’ingresso del villaggio di Monthelie, su un pendio esposto a sud-ovest. Questo appezzamento, un tempo cava per l’estrazione di pietre da copertura, è oggi dedicato alla coltivazione della vite su suoli calcareo-argillosi che conferiscono finezza e struttura al vino.

La vinificazione si svolge in vasche per circa quindici giorni, seguita da un affinamento in botte per almeno diciotto mesi. Una parte delle botti utilizzate, circa il 20%, è nuova, per arricchire il vino con delicate note evolutive mantenendo al contempo l’integrità del frutto e l’identità del vigneto.

Alla vista si presenta con un colore rubino brillante. Il bouquet è raffinato, con sentori di frutti rossi, note floreali e una leggera speziatura. In bocca esprime tannini fini, buona freschezza e un equilibrio che rende il sorso armonioso e persistente, valorizzando la purezza del Pinot Noir e il carattere distintivo del cru.

Ideale con carni bianche arrosto o formaggi a pasta molle di media stagionatura.