Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

De Monthelie Les Toisières is een elegante uitdrukking van het Bourgondische terroir, geproduceerd door François Mikulski met druiven van ongeveer veertig jaar oude stokken, gelegen bij de ingang van het dorp Monthelie, op een zuidwestelijke helling. Dit perceel, ooit een groeve voor de winning van dakstenen, is nu gewijd aan de wijnbouw op klei-kalksteengronden die de wijn finesse en structuur geven.

De vinificatie vindt plaats in tanks gedurende ongeveer vijftien dagen, gevolgd door rijping in vaten gedurende minstens achttien maanden. Ongeveer 20% van de gebruikte vaten is nieuw om de wijn te verrijken met delicate rijpingsnoten, terwijl de integriteit van het fruit en de identiteit van de wijngaard behouden blijven.

Het presenteert een heldere robijnrode kleur. Het bouquet is verfijnd, met geuren van rode vruchten, bloemige tonen en een lichte kruidigheid. In de mond drukt het fijne tannines uit, goede frisheid en een balans die de slok harmonieus en aanhoudend maakt, waardoor de zuiverheid van de Pinot Noir en het onderscheidende karakter van de cru worden benadrukt.

Ideaal bij geroosterd wit vlees of halfgerijpte zachte kazen.