Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Was für ein Wein ist das

Night Cost von Yann Durieux ist ein Rotwein aus Pinot Noir aus den Hautes-Côtes de Nuits. Die Lese aus einer einzelnen Parzelle und die sorgfältige Weinbergsarbeit zielen auf ein trockenes, frisches und klares Profil ab. Die Ganztraubengärung, ohne Zusatz von Sulfiten und ohne Filtration, bewahrt die Fruchtreinheit und eine lebendige Säure und bietet einen natürlichen und präzisen Schluck.

Herkunft

Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus Messanges, auf den Hügeln der Hautes-Côtes de Nuits. Der Wein spiegelt die Transparenz und Geschmeidigkeit wider, die für diese Rebsorte typisch sind, die oft mit langsameren Reifungen und einer guten Säure verbunden sind – Eigenschaften, die auch im Profil von Night Cost zu finden sind.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt unter Beachtung von Gesundheit und phenolischer Reife nach biodynamischen Prinzipien. Im Keller ermöglicht die Maischegärung ganzer Trauben eine sanfte Extraktion und feines Tannin. Die Fermentation erfolgt ohne Zugabe von Sulfiten und der Wein wird nicht filtriert, um die aromatische Integrität zu wahren. Der Ausbau erfolgt in Behältern, um Frische und Energie ohne Holzeinfluss zu erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Night Cost ein leuchtendes, transparentes Rubinrot. In der Nase treten Himbeere und Kirsche hervor, zusammen mit floralen Noten und einem Hauch von Würze. Am Gaumen wirkt er saftig und harmonisch, mit integrierter Säure und feinem Tannin, die den Verlauf stützen. Das Finale ist klar, mit roten Fruchtnoten und einem rauchigen Anklang, der Tiefe verleiht.

Speiseempfehlungen

Dieser Pinot Noir passt zu gegrilltem roten Fleisch und Wildgerichten, deren Saftigkeit durch Frische und feines Tannin unterstützt wird. Ebenso eignet er sich zu Pilzgerichten, zu Brathuhn und mittelgereiftem Käse. Zu den empfohlenen Kombinationen zählen Gerichte wie Boeuf Bourguignon, Tagliatelle mit Steinpilzen oder gegrilltes Lendenstück, welche die Frucht und die feine Würze betonen.

Wann servieren

Night Cost eignet sich für viele Anlässe, vom Gourmet-Aperitif bis zum Abendessen, dank seines frischen und leichtgängigen Profils. Eine kurze Belüftung im Glas unterstützt die Öffnung des Bouquets. Er kann einige Jahre im Keller reifen und dabei tertiäre Noten und eine samtigere Textur entwickeln. Empfohlen für alle, die einen natürlichen, präzisen und lebendigen Pinot Noir suchen.