Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Was für ein Wein ist das

Night Cost von Yann Durieux ist ein Rotwein aus Pinot Noir von den Hautes-Côtes de Nuits. Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle, und die sorgfältige Arbeit im Weinberg zielt auf ein trockenes, frisches und klares Profil ab. Die Vinifikation erfolgt mit ganzen Trauben, ohne zugesetzten Schwefel und ohne Filtration, um die Fruchtreinheit und die frische Säure zu bewahren und einen natürlichen, präzisen Schluck zu bieten.

Woher kommt er

Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus Messanges, auf den Hügeln der Hautes-Côtes de Nuits. Der Wein spiegelt die Transparenz und die Leichtigkeit dieses Rebsorte wider, die oft mit langsameren Reifungen und guter Säure assoziiert wird—Eigenschaften, die sich auch im Profil von Night Cost wiederfinden.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt nach biologischen und biodynamischen Prinzipien, wobei auf die Gesundheit und phenolische Reife der Trauben geachtet wird. Im Keller ermöglicht die Maischegärung mit ganzen Trauben eine schonende Extraktion und feine Tannine. Die Gärung erfolgt ohne Zusatz von Schwefel, und der Wein wird nicht filtriert, um die aromatische Integrität zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, um Frische und Energie ohne Holzprägung zu erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Night Cost ein leuchtendes, transparentes Rubinrot. In der Nase entfalten sich Himbeere und Kirsche, dazu florale Noten und ein Hauch von sanfter Würze. Am Gaumen ist der Wein saftig und harmonisch, mit integrierter Säure und feinen Tanninen, die den Verlauf stützen. Das Finale ist klar, mit erneuten roten Fruchtnoten und einem Hauch Rauch, der dem Wein Tiefe verleiht.

Speiseempfehlungen

Dieser Pinot Noir passt gut zu gegrilltem roten Fleisch und Wildgerichten, bei denen Frische und feine Tannine die Saftigkeit unterstreichen. Er eignet sich auch für Gerichte mit Pilzen, Brathähnchen und mittelgereiftem Käse. Empfohlene Kombinationen sind etwa Boeuf Bourguignon, Tagliatelle mit Steinpilzen oder gegrilltes Lendenstück, um Frucht und dezente Würze zu betonen.

Wann servieren

Night Cost passt zu vielen Gelegenheiten, vom Aperitif bis zum Abendessen, dank seines frischen und geschmeidigen Profils. Kurzes Lüften im Glas hilft, das Bouquet zu entfalten. Der Wein kann einige Jahre im Keller reifen und tertiäre Noten sowie eine seidigere Textur entwickeln. Ideal für alle, die einen natürlichen, präzisen und lebendigen Pinot Noir suchen.