Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Vilken typ av vin är det

Night Cost av Yann Durieux är ett rött vin på Pinot Noir från Hautes-Côtes de Nuits. Druvorna kommer från en enskild parcell och noggrannheten i vingården sikta på en torr, frisk och ren profil. Vinifieringen sker med hela klasar, utan tillsatt svavel och utan filtrering, vilket bevarar fruktens renhet och en frisk syra och ger en naturlig och precis smak.

Var kommer det ifrån

Pinot Noir-druvorna kommer från Messanges, i sluttningarna av Hautes-Côtes de Nuits. Vinet speglar den transparens och elegans som är typisk för denna druvsort, som ofta förknippas med långsam mognad och bra syra—egenskaper som även finns i profilen för Night Cost.

Hur produceras det

Skörden sker enligt ekologiska och biodynamiska principer, med respekt för druvans hälsa och fenolisk mognad. I vinkällaren sker maceration med hela klasar för en varsam extraktion och fina tanniner. Jäsningen sker utan tillsatt svavel och vinet filtreras inte, vilket skyddar de aromatiska egenskaperna. Lagringen sker i tankar, för att bevara vinets friskhet och energi utan påverkan av ekfat.

Smaknoter

I glaset visar Night Cost en klar, rubinröd färg. Doften domineras av hallon och körsbär, med inslag av blommor och en fin kryddighet. Smaken är saftig och harmonisk, med integrerad syra och fina tanniner som håller ihop helheten. Avslutningen är ren, med återkommande röda bär och en lätt rökighet som ger djup.

Kombinationer

Denna Pinot Noir passar utmärkt till grillat rött kött och vilt, där fräscha toner och fina tanniner förstärker saftigheten. Den gör sig även väl till svamprätter, ugnsrostad fågel och medellagrade ostar. Bland kombinationsförslagen märks till exempel boeuf bourguignon, tagliatelle med Karljohansvamp eller grillad entrecôte, som framhäver frukten och den diskreta kryddigheten.

När ska det serveras

Night Cost passar vid många tillfällen, från gastronomisk aperitif till middag, tack vare sin fräscha och eleganta profil. En kort luftning i glaset hjälper dofterna att öppna sig. Vinet kan utvecklas några år i källaren och få mer komplexa toner och en mjukare textur. Perfekt för den som vill ha en naturlig, precis och smidig Pinot Noir.