Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Wat voor wijn is het

Night Cost van Yann Durieux is een rode wijn gemaakt van Pinot Noir uit de Hautes-Côtes de Nuits. De oogst van één enkele wijngaardperceel en nauwkeurige zorg in de wijngaard zorgen voor een droog, fris en helder profiel. De vinificatie met hele trossen, zonder toegevoegde sulfieten en zonder filtratie, behoudt de zuiverheid van het fruit en een levendige zuurgraad, wat zorgt voor een natuurlijke en precieze slok.

Herkomst

De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig uit Messanges, op de heuvels van de Hautes-Côtes de Nuits. De wijn weerspiegelt de transparantie en soepelheid die kenmerkend zijn voor deze druif, die vaak wordt geassocieerd met een langzamere rijping en een goede zuurgraad – eigenschappen die ook terugkomen in het profiel van Night Cost.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt met respect voor gezondheid en fenolische rijpheid volgens biodynamische principes. In de kelder zorgt maceratie met hele trossen voor een delicate extractie en fijne tannines. De fermentatie verloopt zonder toevoeging van sulfieten en de wijn wordt niet gefilterd, zodat de aromatische integriteit bewaard blijft. De rijping vindt plaats in tanks om frisheid en energie te behouden zonder invloed van hout.

Proefnotities

In het glas vertoont Night Cost een heldere, transparante robijnrode kleur. In de neus komen framboos en kers naar voren, samen met florale accenten en een lichte kruidigheid. De smaak is sappig en harmonieus, met geïntegreerde zuren en fijne tannines die de structuur ondersteunen. De afdronk is zuiver, met tonen van rood fruit en een rokerige hint die voor diepgang zorgt.

Spijscombinaties

Deze Pinot Noir past goed bij gegrild rood vlees en wildgerechten, waar frisheid en fijne tannines het sappige karakter versterken. Ook geschikt bij bereidingen met paddenstoelen, geroosterd gevogelte en halfgerijpte kazen. Aanbevolen gerechten zijn onder andere boeuf bourguignon, tagliatelle met eekhoorntjesbrood of gegrilde lende, waarmee het fruit en de subtiele kruiden goed tot hun recht komen.

Wanneer serveren

Night Cost is geschikt voor veel gelegenheden, van een gastronomisch aperitief tot aan het diner, dankzij het frisse en soepele karakter. Een korte beluchting in het glas helpt het bouquet te openen. Kan een aantal jaren in de kelder rijpen en ontwikkelt dan tertiaire aroma’s en een zijdezachtere structuur. Aanbevolen voor wie op zoek is naar een natuurlijke, precieze en energieke Pinot Noir.