Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Wat voor wijn is het

Night Cost van Yann Durieux is een rode wijn van Pinot Noir uit de Hautes-Côtes de Nuits. De druiven zijn afkomstig van één wijngaardperceel en zorgvuldig wijngaardbeheer zorgt voor een droog, fris en helder profiel. De vinificatie met hele trossen, zonder toegevoegde sulfieten en zonder filtering, behoudt de zuiverheid van het fruit en de levendige zuurgraad, wat zorgt voor een natuurlijke en precieze smaakbeleving.

Waar komt het vandaan

De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig uit Messanges, op de heuvels van de Hautes-Côtes de Nuits. De wijn weerspiegelt de transparantie en soepelheid die typisch zijn voor dit druivenras, vaak geassocieerd met tragere rijping en goede zuurgraad—eigenschappen die ook terugkomen in het profiel van Night Cost.

Hoe wordt het geproduceerd

De oogst gebeurt volgens biologische en biodynamische principes, met respect voor de gezondheid en fenolische rijpheid van de druiven. In de kelder zorgt maceratie met hele trossen voor een delicate extractie en fijne tannines. De fermentatie verloopt zonder toevoeging van sulfieten en de wijn wordt niet gefilterd, om de aromatische integriteit te beschermen. De rijping vindt plaats in vaten om frisheid en energie te behouden, zonder invloed van hout.

Proefnotities

In het glas toont Night Cost een heldere, transparant robijnrode kleur. In de neus komen framboos en kers naar voren, samen met florale hints en een delicate kruidigheid. Op het gehemelte is de wijn sappig en harmonieus, met geïntegreerde zuren en fijne tannines die de structuur ondersteunen. De afdronk is schoon, met terugkerende rode vruchten en een subtiele rokerigheid die diepte geeft.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pinot Noir past goed bij gegrild rood vlees en wildgerechten, waar frisheid en fijne tannines de sappigheid accentueren. Hij combineert ook met paddenstoelengerechten, geroosterd gevogelte en halfgerijpte kazen. Aanbevolen gerechten zijn onder andere boeuf bourguignon, tagliatelle met eekhoorntjesbrood of gegrilde lendenbiefstuk om het fruit en de subtiele specerijen te benadrukken.

Wanneer te serveren

Night Cost is geschikt voor veel gelegenheden, van een gastronomisch aperitief tot aan het diner, dankzij het frisse en soepele profiel. Korte beluchting in het glas helpt het boeket te openen. De wijn kan enkele jaren in de kelder rijpen, waarbij tertiaire aroma’s en een zachter mondgevoel ontstaan. Ideaal voor wie een natuurlijke, precieze en levendige Pinot Noir zoekt.