Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Qué tipo de vino es

Night Cost de Yann Durieux es un tinto de Pinot Noir de las Hautes-Côtes de Nuits. La vendimia procede de una sola parcela y el cuidado en el viñedo busca un perfil seco, fresco y limpio. La vinificación con racimos enteros, sin sulfitos añadidos y sin filtración, preserva la pureza de la fruta y un impulso ácido, ofreciendo un sorbo natural y preciso.

Origen

Las uvas de Pinot Noir se recolectan en Messanges, en las colinas de Hautes-Côtes de Nuits. El vino refleja la transparencia y fluidez típicas de esta variedad, a menudo asociada a maduraciones más lentas y una buena acidez, características que también se encuentran en el perfil de Night Cost.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza respetando la sanidad y la madurez fenólica según principios biodinámicos. En bodega, la maceración con racimos enteros permite una extracción delicada y taninos finos. La fermentación prosigue sin añadir sulfitos y el vino no se filtra, preservando así la integridad aromática. La crianza se realiza en depósitos, para conservar frescura y energía sin influencia de la madera.

Notas de cata

A la vista, Night Cost muestra un rubí brillante y translúcido. En nariz aparecen frambuesa y cereza, junto a toques florales y una ligera nota especiada. El paladar resulta jugoso y armonioso, con acidez integrada y taninos finos que acompañan su desarrollo. El final es limpio, con recuerdos a frutos rojos y un toque ahumado que aporta profundidad.

Con qué acompañarlo

Este Pinot Noir marida con carnes rojas a la parrilla y platos de caza, donde su frescura y tanino fino realzan la jugosidad. También combina con guisos de setas, aves asadas y quesos de media curación. Entre las sugerencias de maridaje: boeuf bourguignon, tagliatelle con setas porcini o lomo a la brasa realzan la fruta y las especias sutiles.

Cuándo servirlo

Night Cost es versátil para muchas ocasiones, desde un aperitivo gourmet hasta la cena, gracias a su perfil fresco y fluido. Un poco de oxigenación en copa ayuda a desplegar el bouquet. Puede evolucionar algunos años en bodega, desarrollando notas terciarias y una trama más sedosa. Perfecto para quienes buscan un Pinot Noir natural, preciso y ágil.