Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Che tipo di vino è

Night Cost di Yann Durieux è un rosso da Pinot Noir delle Hautes-Côtes de Nuits. La raccolta da una singola parcella e la cura in vigna puntano a un profilo asciutto, fresco e nitido. La vinificazione con grappoli interi, senza solfiti aggiunti e senza filtrazione, preserva la purezza del frutto e uno slancio acido, offrendo un sorso naturale e preciso.

Da dove proviene

Le uve di Pinot Noir provengono da Messanges, sulle colline delle Hautes-Côtes de Nuits. Il vino riflette la trasparenza e la scorrevolezza tipiche di questa varietà, spesso associata a maturazioni più lente e a una buona acidità, caratteristiche che si ritrovano anche nel profilo di Night Cost.

Come viene prodotto

La raccolta avviene rispettando sanità e maturità fenolica secondo principi biologici e biodinamici. In cantina, la macerazione con grappoli interi consente un’estrazione delicata e un tannino fine. La fermentazione procede senza aggiunta di solfiti e il vino non subisce filtrazione, così da tutelare l’integrità aromatica. L’affinamento avviene in vasche, per conservare freschezza ed energia senza influenza del legno.

Note di degustazione

Alla vista, Night Cost mostra un rubino luminoso e trasparente. Al naso emergono lampone e ciliegia, insieme a cenni floreali e una lieve spezia. Il palato appare succoso e armonico, con acidità integrata e tannini fini che sostengono la progressione. Il finale risulta pulito, con ritorni di frutti rossi e un accenno affumicato che aggiunge profondità.

Con cosa si abbina

Questo Pinot Noir si abbina a carni rosse grigliate e piatti di selvaggina, dove freschezza e tannino fine esaltano la succulenza. Si presta anche a preparazioni con funghi, a pollame arrosto e a formaggi a media stagionatura. Tra i suggerimenti di abbinamento, piatti come boeuf bourguignon, tagliatelle ai funghi porcini o lombata alla brace valorizzano il frutto e la spezia discreta.

Quando servirlo

Night Cost si adatta a molte occasioni, dall’aperitivo gastronomico alla cena, grazie a un profilo fresco e scorrevole. Una breve ossigenazione in calice aiuta ad aprire il bouquet. Può evolvere per alcuni anni in cantina, sviluppando note più terziarie e una trama più setosa. Indicato per chi cerca un Pinot Noir naturale, preciso e agile.