Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Quel type de vin est-ce

Night Cost de Yann Durieux est un rouge issu de Pinot Noir des Hautes-Côtes de Nuits. La récolte provenant d’une seule parcelle et le soin apporté à la vigne visent un profil sec, frais et net. La vinification en grappes entières, sans ajout de sulfites et sans filtration, préserve la pureté du fruit et une belle vivacité acide, offrant une gorgée naturelle et précise.

Origine

Les raisins de Pinot Noir proviennent de Messanges, sur les collines des Hautes-Côtes de Nuits. Le vin reflète la transparence et la fluidité caractéristiques de ce cépage, souvent associé à une maturation plus lente et à une bonne acidité, caractéristiques que l’on retrouve également dans le profil de Night Cost.

Comment est-il produit

La récolte respecte la santé et la maturité phénolique selon des principes biodynamiques. En cave, la macération en grappes entières permet une extraction délicate et des tanins fins. La fermentation se déroule sans ajout de sulfites et le vin n’est pas filtré afin de préserver l’intégrité aromatique. L’élevage se fait en cuves, pour conserver fraîcheur et énergie sans influence du bois.

Notes de dégustation

À l’œil, Night Cost offre un rubis brillant et transparent. Le nez révèle des arômes de framboise et de cerise, accompagnés de notes florales et d’une légère épice. La bouche se montre juteuse et harmonieuse, avec une acidité intégrée et des tanins fins qui soutiennent la progression. La finale est nette, avec un retour des fruits rouges et une note fumée qui apporte de la profondeur.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir accompagne très bien les viandes rouges grillées et les plats de gibier, où fraîcheur et tanins fins rehaussent la saveur. Il convient aussi à des préparations à base de champignons, à de la volaille rôtie ou à des fromages à affinage moyen. Parmi les suggestions d’accords : bœuf bourguignon, tagliatelles aux cèpes ou côte de bœuf grillée mettent en valeur le fruité et l’épice subtile du vin.

Quand le servir

Night Cost s’adapte à de nombreuses occasions, de l’apéritif gastronomique au dîner, grâce à son profil frais et fluide. Un court passage à l’air dans le verre aide à ouvrir le bouquet. Il pourra évoluer quelques années en cave et développer des notes tertiaires et une texture plus soyeuse. Convient aux amateurs de Pinot Noir naturel, précis et dynamique.