Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Quel type de vin est-ce

Night Cost de Yann Durieux est un rouge issu de Pinot Noir des Hautes-Côtes de Nuits. La récolte, provenant d’une seule parcelle et le soin apporté à la vigne, visent un profil sec, frais et net. La vinification en grappes entières, sans ajout de sulfites et sans filtration, préserve la pureté du fruit et une belle tension acide, offrant une dégustation naturelle et précise.

D’où vient-il

Les raisins de Pinot Noir proviennent de Messanges, sur les collines des Hautes-Côtes de Nuits. Le vin traduit la transparence et la fluidité typiques de ce cépage, souvent associés à des maturations plus lentes et une bonne acidité, des caractéristiques également présentes dans le profil de Night Cost.

Comment est-il élaboré

La vendange est réalisée dans le respect de la santé et de la maturité phénolique, selon des principes biologiques et biodynamiques. En cave, la macération en grappes entières permet une extraction délicate et des tanins fins. La fermentation a lieu sans ajout de sulfites et le vin n’est pas filtré pour préserver l’intégrité aromatique. L’élevage s’effectue en cuves, afin de conserver la fraîcheur et l’énergie sans influence du bois.

Notes de dégustation

À l’œil, Night Cost présente un rubis éclatant et limpide. Le nez évoque la framboise et la cerise, accompagnées de touches florales et d’une fine épice. La bouche est juteuse et harmonieuse, avec une acidité intégrée et des tanins soyeux qui accompagnent la progression. La finale est nette, avec un retour des fruits rouges et un subtil soupçon fumé qui ajoute de la profondeur.

Accords mets-vin

Ce Pinot Noir s’accorde avec des viandes rouges grillées et des plats de gibier, où fraîcheur et tanins fins soulignent la succulence. Il accompagne aussi des plats aux champignons, des volailles rôties et des fromages à affinage moyen. Parmi les suggestions, des plats comme le bœuf bourguignon, les tagliatelles aux cèpes ou une côte de bœuf grillée valorisent le fruit et l’épice discrète.

Quand le servir

Night Cost s’adapte à de nombreuses occasions, de l’apéritif gastronomique au dîner, grâce à un profil frais et fluide. Une brève aération dans le verre aide à ouvrir le bouquet. Il peut évoluer quelques années en cave, développant des notes tertiaires et une texture plus soyeuse. Idéal pour ceux qui recherchent un Pinot Noir naturel, précis et dynamique.