Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Das Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva wurde in den Gütern von Tor Calvano Gracciano geboren, wo Prugnolo Gentile, die lokale Auswahl der Sangiovese-Rebsorte, zusammen mit anderen autochthonen und innovativen roten Rebsorten angebaut wird.

Dieser Wein wird hauptsächlich aus Prugnolo Gentile-Trauben - gleichbedeutend mit Sangiovese - und anderen edlen roten Rebsorten hergestellt. Die Trauben werden in der zweiten Oktoberhälfte bei voller Reife geerntet und der Weinherstellungsprozess findet in den Kellern der Farm Tor Calvano Gracciano statt. Der Wein wird in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° fermentiert und mazeriert mindestens 20 Tage lang auf den Schalen. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in Edelstahlbehältern, gefolgt von einer Reifezeit von 24 Monaten in slawonischen Eichenfässern und Barriques. Nach der Abfüllung reift der Wein noch mindestens 6 Monate.

TorCalvano ist ein Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe, dessen Nuancen in Richtung Granat tendieren. Das Bouquet hat einen Hauch von Violett mit angenehmen Kirschnoten. Im Mund ist es sehr ausgeglichen, mit einer großen endgültigen Ausdauer.

Ideal in Kombination mit Fleisch im Allgemeinen, passt es gut zu Wild, Geflügel und Braten.