Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

De Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva werd geboren in de landgoederen van Tor Calvano Gracciano, waar Prugnolo Gentile, de lokale selectie van de Sangiovese-druivensoort, wordt gekweekt, samen met andere autochtone en innovatieve rode druivensoorten.

Deze wijn wordt voornamelijk geproduceerd met Prugnolo Gentile-druiven - synoniem voor Sangiovese - en met andere nobele rode druivensoorten. De druiven worden volledig rijp geoogst in de tweede helft van oktober en het wijnbereidingsproces vindt plaats in de kelders van de Tor Calvano Gracciano-boerderij. De wijn ondergaat een fermentatieproces in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° en macereert op de schil gedurende minimaal 20 dagen. Hierna vindt de malolactische fermentatie plaats in roestvrijstalen containers, gevolgd door een rijpingstijd van 24 maanden in Slavonische eiken vaten en barriques. Eenmaal gebotteld, rijpt de wijn nog minstens 6 maanden.

TorCalvano is een wijn met een intense robijnrode kleur, met nuances die neigen naar granaat. Het boeket heeft een vleugje violet, met aangename kersen. In de mond is het zeer gebalanceerd, met een grote definitieve volharding.

Ideaal in combinatie met vlees in het algemeen, het past goed bij wild, gevogelte en gebraad.