Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Le Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva est né dans les domaines de Tor Calvano Gracciano, où est cultivé Prugnolo Gentile, la sélection locale du cépage Sangiovese, avec d'autres cépages rouges autochtones et innovants.

Ce vin est principalement produit avec des raisins Prugnolo Gentile - synonyme de Sangiovese - et d'autres nobles vignes de fruits rouges. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, dans la seconde moitié d'octobre et le processus de vinification a lieu dans les caves de la ferme Tor Calvano Gracciano. Le vin subit un processus de fermentation en cuves inox à une température contrôlée de 28 ° et macère sur les peaux pendant au moins 20 jours. Suite à cela, la fermentation malolactique a lieu dans des conteneurs en acier inoxydable suivie d'une période de vieillissement de 24 mois en fûts et barriques de chêne de Slavonie. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit pendant au moins 6 mois supplémentaires.

TorCalvano est un vin avec une couleur rouge rubis intense, avec des nuances tendant vers le grenat. Le bouquet a des notes de violette, avec d'agréables notes de cerise. En bouche, il est très équilibré, avec une grande persistance finale.

Idéal en combinaison avec les viandes en général, il se marie bien avec le gibier, la volaille et les rôtis.