Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Il Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva nasce nelle tenute di Tor Calvano Gracciano, in cui si coltiva principalmente Prugnolo Gentile, la locale selezione del vitigno Sangiovese, insieme ad altri vitigni a bacca rossa, sia autoctoni che innovativi.

Questo vino è prodotto principalmente con uve Prugnolo Gentile - sinonimo di Sangiovese - e con altri vitigni nobili a bacca rossa. Le uve sono raccolte a piena maturazione, nella seconda metà di ottobre e il processo di vinificazione avviene nelle cantine della fattoria Tor Calvano Gracciano. Il vino subisce un processo di fermentazione in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28° e macera sulle bucce per almeno 20 giorni. In seguito avviene la fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox e a seguire un periodo di invecchiamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e barriques. Una volta imbottigliato, il vino affina per altri 6 mesi almeno.

Il TorCalvano è un vino dal colore rosso rubino intenso, con sfumature tendenti al granato. Il bouquet presenta sentori di viola, con piacevoli note di ciliegia. In bocca è molto equilibrato, con una grande persistenza finale.

Ideale in abbinamento con carni in generale, accompagna ottimamente selvaggina, pollame e arrosti.