Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

El Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva nació en las fincas de Tor Calvano Gracciano, donde se cultiva principalmente Prugnolo Gentile, la selección local de la uva Sangiovese, junto con otras variedades tintas, tanto autóctonas como innovadoras.

Este vino se produce principalmente con uvas Prugnolo Gentile, sinónimo de Sangiovese, y con otras variedades de uvas tintas nobles. La uva se vendimia en plena madurez, en la segunda quincena de octubre y el proceso de vinificación se realiza en las bodegas de la finca Tor Calvano Gracciano. El vino se somete a un proceso de fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28 ° y macera en los hollejos durante al menos 20 días. A continuación, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 24 meses en barricas y barricas de roble de Eslavonia. Una vez embotellado, el vino envejece durante al menos otros 6 meses.

TorCalvano es un vino de color rojo rubí intenso, con matices que tienden al granate. El bouquet tiene toques de violeta, con agradables notas de cereza. En boca es muy equilibrado, con una gran persistencia final.

Ideal en combinación con carnes en general, combina bien con caza, aves y asados.