Nobile di Montepulciano DOCG Riserva TorCalvano 2011 Ambrogio e Giovanni Folonari

Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva föddes i herrgården i Tor Calvano Gracciano, där Prugnolo Gentile, det lokala urvalet av druvsorten Sangiovese, odlas tillsammans med andra röda druvsorter, både infödda och innovativa.

Detta vin produceras huvudsakligen med Prugnolo Gentile druvor - synonymt med Sangiovese - och med andra ädla röda druvsorter. Druvorna skördas när de är helt mogna under andra halvan av oktober och vinframställningsprocessen äger rum i källarna på Tor Calvano Gracciano-gården. Vinet genomgår en jäsningsprocess i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 28 ° och macerates på skinnen i minst 20 dagar. Sedan sker malolaktisk jäsning i behållare av rostfritt stål följt av en åldrande period på 24 månader i slaviska ekfat och barriques. När vinet har flaskats åldras i minst ytterligare sex månader.

TorCalvano är ett vin med en intensiv rubinröd färg, med nyanser som tenderar mot granat. Buketten har inslag av violetta, med trevliga anteckningar av körsbär. I munnen är den mycket balanserad, med en stor slutlig uthållighet.

Perfekt i kombination med kött i allmänhet, det går bra med vilt, fjäderfä och stek.