Nuits-Saint-Georges AOC Aux Herbues 2019 Jean-Pierre Guyon

Der Aux Herbues von Jean-Pierre Guyon stammt aus Parzellen am Fuße des Hügels in der prestigeträchtigen Region Nuits-Saint-Georges. Der Name erinnert an die Zusammensetzung des Lehm- und Kalksteinbodens, ein Element, das dem Wein seine besonderen Eigenschaften verleiht. Bei den Rebstöcken, die ein Durchschnittsalter von 70 Jahren haben, handelt es sich ausschließlich um Pinot Noir, eine Rebsorte, die in dieser Gegend einen Ausdruck von seltener Intensität findet. Die 15-monatige Reifung des Weins in Holzfässern bereichert seine aromatische Komplexität und Struktur.

Optisch präsentiert sich der Wein mit einer leuchtend rot-violetten Farbe, während sich der zunächst zurückhaltende Geruchssinn geduldig öffnet und eine Reihe dunkler Früchte wie Blaubeere, Brombeere und schwarze Johannisbeere offenbart, angereichert mit holzigen Essenzen aus Zeder und Weihrauch. Diese olfaktorische Komplexität erwartet ein überzeugendes, umhüllendes Geschmackserlebnis, ein Zeichen für einen Wein mit rätselhaftem Charakter und bemerkenswerter Beständigkeit.

Idealer Begleiter zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten, wie Kalbsmedaillons mit Pilzen oder dem klassischen burgundischen Rindfleisch (Bœuf Bourguignon). Passt auch perfekt zu Wildgerichten.