Nuits-Saint-Georges AOC Aux Herbues 2019 Jean-Pierre Guyon

Aux Herbues , de Jean-Pierre Guyon, procede de parcelas situadas al pie de la colina, en la prestigiosa región de Nuits-Saint-Georges. El nombre recuerda la composición del suelo arcilloso y calizo, elemento que confiere al vino características distintivas. Las viñas, con una edad media de 70 años, son exclusivamente Pinot Noir, variedad que encuentra una expresión de rara intensidad en esta zona. La crianza del vino en madera durante 15 meses enriquece su complejidad aromática y estructura.

Visualmente, el vino se presenta con un color rojo púrpura brillante, mientras que el sentido del olfato inicialmente reservado se abre pacientemente para revelar una gama de frutas oscuras como arándanos, moras y grosellas negras, enriquecidas por esencias amaderadas de cedro e incienso. Esta complejidad olfativa anticipa una experiencia gustativa persuasiva y envolvente, signo de un vino de carácter enigmático y de notable persistencia.

Acompañante ideal de platos ricos y sabrosos, como los medallones de ternera con setas o la clásica ternera de Borgoña (bœuf bourguignon). Perfecto también con platos a base de caza.