Nuits-Saint-Georges AOC Aux Herbues 2019 Jean-Pierre Guyon

Aux Herbues de Jean-Pierre Guyon est issu de parcelles situées au pied de la colline, dans la prestigieuse région de Nuits-Saint-Georges. Le nom rappelle la composition du sol argilo-calcaire, élément qui confère au vin des caractéristiques distinctives. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 70 ans, sont exclusivement du Pinot Noir, un cépage qui trouve sur ce territoire une expression d'une intensité rare. Le vieillissement du vin sous bois pendant 15 mois enrichit sa complexité aromatique et sa structure.

Visuellement, le vin se présente avec une robe rouge-violet vif, tandis que l'odorat initialement réservé s'ouvre patiemment pour révéler une gamme de fruits noirs comme la myrtille, la mûre et le cassis, enrichis par des essences boisées de cèdre et d'encens. Cette complexité olfactive anticipe une expérience gustative convaincante et enveloppante, signe d'un vin au caractère énigmatique et à la persistance notable.

Compagnon idéal de plats riches et savoureux, comme les médaillons de veau aux champignons ou le classique bœuf bourguignon (bœuf bourguignon). Parfait également avec les plats à base de gibier.