Laghi Lombardi DOP Natives Olivenöl Extra Sebino Olio della Corte 2024 Ca' del Bosco

Ca' del Bosco's Olio della Corte ist ein biologisches, natives Olivenöl extra, gewonnen aus ausgewählten Olivenhainen in der Region Franciacorta. Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen handwerklichen Verarbeitung und bringt die Typizität des Terroirs durch die Sorten Casaliva, Leccino, Frantoio und Pendolino zum Ausdruck, die nach dem biologischen Protokoll sorgfältig angebaut werden.

Die Ernte erfolgt manuell, um die Integrität der Oliven zu gewährleisten, die innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kaltgepresst werden. Der Mahlprozess folgt der traditionellen Zwei-Phasen-Methode im kontinuierlichen Kreislauf, ohne Filtration, um die organoleptischen Eigenschaften des Öls intakt zu halten.

Es präsentiert sich in der Optik mit einer leuchtend grünen Farbe und goldenen Reflexen. In der Nase eröffnet es mit frischen Noten von frisch geschnittenem Gras, Artischocke und Tomate, begleitet von Mandelnuancen. Am Gaumen ist es zart und harmonisch, mit einer anfänglichen Süße, die sich zu einer leichten Schärfe entwickelt, wodurch die Reinheit und Eleganz des Öls hervorgehoben wird.

Ideal zur Verfeinerung von Fischgerichten, Salaten, gegrilltem Gemüse und frischen Käsesorten.